أربع وصفات نباتية سهلة باستخدام المنتجات اليومية والمواد الغذائية المخزنة

من المستحيل فصل الخضروات عن الموسمية – خاصة في ذروة الصيف – ولكن يمكن أن تتحرر من القلق من طهي خضروات معينة في أوقات محددة من السنة. تناول طعامًا موسميًا إذا استطعت ، لكن لا تضغط إذا لم تستطع. هناك أسباب كافية للقلق في العالم. لا ينبغي أن يكون العثور على الخضار من بينها.

تعد الخضروات بطبيعتها أكثر مرونة وقابلية للتكيف مما يعتقده الناس ، وكلما طهيت أكثر معهم ، كلما جربت واستكشفت ، أصبحت متعددة الأوجه.

هذه الوصفات مبنية على الخضراوات التي تعمل بجد ويمكن الاعتماد عليها والتي نلجأ إليها كثيرًا في الطهي اليومي – المنتجات اليومية التي يمكن الوصول إليها ومتعددة الاستخدامات وقابلة للتكيف وعملية. مع حياتنا المزدحمة ، فإن هذه الصفات لها أهمية قصوى دائمًا. ظهرت هذه الوصفات من خلال مأزق الحياة الواقعية المتمثل في الحاجة إلى طهي العشاء ، مع اكتشاف المنتجات من الثلاجة وعدد قليل من عناصر المؤن المختارة شديدة الضرب.

بالنسبة للوصفات النباتية مثل هذه ، فإن وجود أومامي ، أو “اللذيذة” كما يُترجم تقريبًا من اليابانية ، أمر بالغ الأهمية. إنها نكهة عالية ، تلك النوتة من الطعم تجعلنا نعود للعضة التالية. الأومامي هو في نهاية المطاف الفرق بين الطبق الجيد والطبق اللذيذ – وهذه بلا شك لذيذة.

في كثير من الأحيان ، يتم التعامل مع الخضار بحساسية مفرطة ، أو يتم تجاهلها ببساطة على الطبق. تُظهر هذه الأطباق مدى سهولة تناولها في وجبات نباتية طازجة.

تتحد رقائق Kale مع الحمص المقلي والأفوكادو والبيض المجعد لوجبة فطور وغداء أو عشاء مقرمشة ولذيذة.

في إشارة إلى أطباق معكرونة الوافو ، التي تدمج تقاليد الطبخ اليابانية والإيطالية ، تستخدم هذه الوجبة البسيطة المكونة من وعاء واحد حلاوة الذرة الصيفية لموازنة أومامي الزبدة وصلصة الصويا.

محشوة بالبطاطا والجبن ، تحتوي سندويشات التاكو دي بابا هذه على قشر البطاطس في الحشوة لإضافة قوام لطيف وجعل هذه الوجبة مرضية للغاية.

في هذا المقلي النباتي ، يقدم الكرفس قرمشة ومقرمشة ومرضية ، بينما يضيف الكاجو قوامًا كريميًا بينما يوفر التوفو مادة.

تم اقتباس هذا المقال من “Tenderheart: A Cookbook about Vegetables and Unbreakable Family Bonds” ، بقلم هيتي لوي ماكينون (ألفريد أ.كنوبف ، 2023).