الجنوبيون ساندويتش ينتظرون طوال العام

هناك جدل حول ما إذا كان الخبز بحاجة إلى تحميص. قد يقول معظم الجنوبيين ، مثل ماري ، لا: هذا الملمس الناعم أساسي في تجربة شطيرة الطماطم التقليدية. لكن جايسون سكروبار ، مصمم الطعام ومؤلف كتاب “كتاب السندوتشات” القادم ، يدعو إلى العجين المخمر المحمص في شكل مختلف مع المايونيز المجفف بالشمس ، والذي يسميه My Perfect Sandwich. يقوم زميلي ج.كينجي لوبيز-ألت ، وهو من سكان سياتل ، بتحميص جانب واحد فقط من كل شريحة ، والذي يحوله إلى الداخل بحيث لا تزال الجوانب الخارجية ناعمة ، وهي سمة رئيسية في الكلاسيكية. (تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد سكروبار ولا لوبيز-ألت من الجنوب).

بدلاً من ذلك ، تعني أقصر فترة في المحمصة أنه يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين: يحافظ الخبز على هيكله تحت طماطم غنية مع الحفاظ على نعومته الداخلية. لكل منهم. طالما كان عليك أن تأكل شطيرة التقطير فوق الحوض ، فأنت في الملعب.

السمة المميزة لساندويتش طماطم جيدة ، بالنسبة لي ، هي المايونيز الذي يتقشر ويتجمع ضد الطماطم. إذا كنت من الجنوب ، “إما أن نشأت في منزل Duke أو في منزل Hellmann ،” تقول ماري. في رأيي ، لا يمكن أن يكون النقاش بين الدوق وهيلمان أكثر مللاً أو غير ذي صلة (على الرغم من أنني أستمتع بإثارة غضب الناس كل عام). أستخدم Hellmann’s ذو المذاق الخفيف في هذه الحالة بالذات ، لأنني أحب رش القليل من فورريكاك على المايونيز قبل شطيرة الطماطم. تعمل الأعشاب البحرية في توابل الأرز اللذيذة على زيادة مذاق الطماطم ، وتكثيف تناغم الفاكهة والكربوهيدرات والتوابل. نكهة Duke’s أو حتى Kewpie ، على الرغم من أنها لذيذة ، من شأنها التغلب على كل شيء في شطيرة الطماطم المثالية.

طوال العام ، أحلم بمثل هذه الشطيرة – أول شطيرة طماطم جيدة في العام.

أخبرتني ماري مؤخرًا أنها وجدت طماطم موروثة ممتازة في سوق المزارعين ، تلك الطماطم القبيحة اللذيذة باللون الأحمر والأخضر والأرجواني. قامت أيضًا بإعادة تخزين خبز ميريتا العزيز عليها ، واستخدمت ديوك (بالطبع) وصورت نفسها وهي تأكل شطيرة مفضلة لها من أجل 400000 معجب. قالت لي: “هذا هو أسعد ما شعرت به على الإطلاق” ، واصفةً كم شعرت بأنها محظوظة للعمل من أجل نفسها ، لإنشاء مقاطع فيديو ASMR التي تساعد الأشخاص في جميع أنحاء العالم – مثلي – على الاسترخاء والنوم كل ليلة . الليلة ، بينما كنت أحلم بشطيرة الطماطم الخاصة بي ، تصنع ماري شطيرة خاصة بها ، وتحذرنا بهدوء وهدوء ، “لا تطرقها حتى تجربها.”