الهند تتعافى من نقص الطماطم ، عنصر أساسي في الطهي
العام الماضي كان القمح ثم السكر. هذا العام ، إنها طماطم.
مع تزايد عدم انتظام أنماط الطقس – هطول الأمطار غزيرًا جدًا وغالبًا ما يكون غير متزامن مع التقويمات الزراعية ، ودورات الحرارة التي تبدأ مبكراً وتحطيم الأرقام القياسية – يعد نقص الغذاء أحد الطرق العديدة التي تعاني منها الهند من تغير المناخ.
كانت الإمدادات تتقلص ، وارتفعت الأسعار – في حالة الطماطم ، زيادة خمسة أضعاف على الأقل بين مايو ومنتصف يوليو وفقًا للأرقام الرسمية ، وحتى الارتفاع الحاد بناءً على حسابات المستهلكين. واضطرت الحكومة إلى اتخاذ تدابير طارئة ، وكبح الصادرات وضخ الإمدادات المدعومة في السوق لتقليل الصدمة على أكبر دولة في العالم من حيث عدد السكان.
في الأسابيع الأخيرة ، قامت العائلات بتقنين تناولها للطماطم ، والتي تعتبر أساسية في النظام الغذائي الهندي. إنهم يحذفون الطماطم من السلطات ، ويحتفظون بالقليل الذي يمكنهم تحمله لتذوق الطبق الرئيسي. قام البعض ، خوفًا من ارتفاع الأسعار ، بتخزين الطماطم كمهروس في ثلاجاتهم. تقوم المطاعم بإزالة عناصر الطماطم الثقيلة من قوائمها أو رفع الأسعار. أسقطت ماكدونالدز الطماطم من البرغر في أجزاء كبيرة من شمال وشرق الهند.
حتى أن الطماطم وجدت طريقها إلى وسط السياسة الهندية الصاخبة والمستقطبة بشكل متزايد. ألقى زعيم بارز في الحزب القومي الهندوسي الحاكم ، هيمانتا بيسوا سارما ، باللوم على مسلمي البلاد في ارتفاع الأسعار. استأجر صاحب متجر في منطقة فاراناسي في أوتار براديش ، مؤيد لحزب معارض ، حراس يرتدون الزي العسكري لحراسة إمدادات الطماطم الصغيرة الخاصة به.
قالت نيتا أغاروال ، مطورة برمجيات كانت في الخارج للتسوق في إحدى الأمسيات الأخيرة في شرق دلهي: “في وقت سابق ، كنا نستهلك حوالي كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم أسبوعياً في عائلتنا المكونة من خمسة أفراد”. “الآن نحن نستهلك فقط نصف كيلو في الأسبوع.”
في بعض المناطق ، ارتفعت الأسعار من 30 روبية للكيلوغرام ، أو ما يقرب من 13 سنتًا للرطل ، إلى أكثر من 200 روبية.
وأضافت السيدة أغاروال: “لقد توقفنا عن تناول الطماطم في السلطة ، ولا نصنع أي أطباق خضروات تعتمد على الطماطم. نحن نستخدم الطماطم فقط لصلصة القاعدة الصغيرة للعدس والكاري “.
الهند ، مثل الكثير من دول جنوب آسيا ، تقف على الخطوط الأمامية لتغير المناخ. تختبر الأحداث المناخية القاسية القدرة على الصمود التي حاولت البلاد بناءها في العقود الأخيرة للحد من الخسائر في الأرواح بسبب الفقر المدقع والمرض. تستمر الفيضانات والجفاف في تهجير عدد كبير من الناس. الزراعة ، التي توفر لقمة العيش لأكثر من نصف السكان ، كانت تكافح بالفعل من أجل أن تكون مربحة بسبب نقص تنوع المحاصيل وترتيبات السوق غير الموثوقة التي غذت ديون المزارعين وحالات الانتحار والاحتجاج. أدى تزايد عدم القدرة على التنبؤ بأنماط المناخ والتهديد المستمر بأحداث كارثية إلى تفاقم الأمور.
ولكن لا يوجد مكان تشعر فيه الهند بتأثرها بتغير المناخ بشكل واضح أكثر من الأمن الغذائي. على الرغم من أن البلاد قد رفعت مئات الملايين من الناس من براثن الفقر في العقود الأخيرة ، يقول المحللون إن شريحة كبيرة من سكان الهند البالغ عددهم 1.4 مليار نسمة لا تزال فوق الخط الحدودي ، وعرضة لأي صدمة.
في تقرير صدر العام الماضي ، أشارت الأمم المتحدة إلى زيادة الظواهر الجوية المتطرفة في جنوب آسيا ، قائلة إنها “سيكون لها تأثير سلبي على توافر الغذاء وأسعاره”.
أخبرت وزارة الزراعة الهندية برلمان البلاد في وقت سابق من هذا العام أن “تغير المناخ من المتوقع أن يخفض محصول القمح بنسبة 19.3 في المائة في عام 2050 و 40 في المائة في عام 2080” ، بينما يمكن أن تنخفض غلة الذرة بنسبة تصل إلى 18 إلى 23 في المائة في نفس الفترة.
لقد تم إظهار مقدار اليقظة الذي يتطلبه الأمن الغذائي العام الماضي.
في بداية العام ، أعلنت الحكومة أنها ستوسع الصادرات لمساعدة البلدان التي تعاني من نقص القمح بسبب الغزو الروسي لأوكرانيا. ولكن بعد فترة وجيزة ، عكس القرار بهدوء إلى الطرف الآخر – كبح مستويات سابقة من الصادرات.
السبب: تأثر محصول القمح بالأنماط المناخية القاسية. غمرت الأمطار المفاجئة الحقول ، ثم جفت الحرارة الشديدة الحبوب. وكانت النتيجة انخفاضًا بنسبة 3.5 في المائة على الأقل في العائد ، وشهدت بعض أجزاء البلاد انخفاضًا حادًا بلغ 15 في المائة. كإجراء احترازي ، عندما واجه محصول قصب السكر أيضًا انخفاضًا مشابهًا ، قلصت الحكومة صادرات السكر أيضًا.
قال ديفيندر شارما ، خبير اقتصادي زراعي مستقل: “علينا أن نتنبأ ونخطط لتأثير تغير المناخ على إنتاج الغذاء”. “يجب أن نحافظ على مخزون كافٍ من المواد الغذائية لمدة عامين على الأقل لأن أي موسم قد يسوء.”
يقول المزارعون والتجار إن نقص الطماطم ناتج عن اضطراب العرض والطلب في السوق ، تليها أحداث مناخية قاسية.
كان محصول الطماطم السابق محصولًا وفيرًا لدرجة أن العديد من المزارعين لم يكن لديهم آخذين. تعفنت الطماطم في الحقول ، حيث أن الأسعار الرخيصة في السوق لم تبرر حتى تكاليف الشحن.
وقد أدى ذلك إلى ثني بعض المزارعين عن زراعة الطماطم من أجل الحصاد الحالي.
ما كان من الممكن أن يكون محصولًا أصغر ازداد سوءًا بسبب الحرارة الشديدة في مارس وأبريل ، تليها فيضانات في الأسابيع الأخيرة لم تدمر الحقول فحسب ، بل قضت أيضًا على الجسور وأغلقت الطرق في أجزاء من شمال الهند.
في الأسابيع الأخيرة ، عندما أصبحت أسعار الطماطم قضية مهيمنة ، قامت الحكومة الهندية بحقن ما يصل إلى 330 طنًا من الطماطم – أولاً بسعر مدعوم قدره 90 روبية للكيلوغرام ، ثم بسعر 70 روبية للكيلوغرام – في السوق.
قال يوغيش رايات ، مزارع طماطم في منطقة ناشيك في ولاية ماهاراشترا ، في غرب البلاد: “عندما كان المزارعون يعانون ، لم تتقدم أي مساعدة من الحكومة”. “ولكن عندما يعاني المستهلكون في المناطق الحضرية ، يكون هناك الكثير من الصراخ.”
