ماذا يوجد في مارتيني؟ هذه الأيام ، فقط عن أي شيء.

خذ بعين الاعتبار تجربة الفكر المتناقضة المعروفة باسم سفينة ثيسيوس: إذا أزال الأثينيون واستبدلوا كل لوح من ألواح سفينة ثيسيوس بحيث لا يبقى أي من الخشب الأصلي ، فهل ستظل سفينة ثيسيوس؟ أم أنها ستصبح سفينة مختلفة تمامًا؟

بدلاً من ذلك ، تناول مارتيني متسخًا: الجن ، الخمر ، محلول ملحي من الزيتون والزينة. لكن استبدل الجن التقليدي الجاف بآخر مغسول بالميرابويكس. استخدم Manzanilla sherry بدلاً من الفيرموث ، وهو محلول من مرقة الدجاج و MSG بدلاً من الماء المالح ، وزينيه برذاذ زيت الزيتون. هل ما زال مارتيني قذرًا؟

يعتقد جازتون رودريغيز ، مبتكر ما يسميه حساء الدجاج مارتيني ، أنه كذلك. قال السيد رودريغيز ، الذي شارك في كتابة مدونة Very Good Drinks: “بدأ الناس في استكشاف ما يمكن أن يكون عليه المارتيني القذر ، كقالب”. اجتذب اختراعه أكثر من 600000 مشاهدة عبر Instagram و TikTok.

الكوكتيل فيه الكثير من المنتقدين. (كتب أحدهم “لم يفت الأوان على حذف هذا”). ثم مرة أخرى ، قال السيد رودريغيز ، “كان هناك أشخاص مثل ،” يا إلهي ، لم أرغب أبدًا في شرب مشروب أكثر من هذا. ” “

يمكن أن تكون اتجاهات الإنترنت عابرة ومجرد افتراضية ، ولكن المارتيني الغريب موجود في العالم الحقيقي ، حيث يتم تقديمه في قضبان حقيقية للعملاء الحقيقيين الذين يدفعون. في مدينة نيويورك ، يمكن لمن يشربون الخمر العثور على كابريزي مارتيني منقوع بالريحان في Jac’s on Bond ، ومارتيني المحار في Mar’s ، ومارتيني مياه الفجل في Naro وحبار مارتيني في صالة Centurion الجديدة في American Express.

في Este في أوستن ، تكساس ، يمكنك طلب مارتيني مصنوع من نبيذ مسكاديت وأعشاب كومبو البحرية ، ويقدم Dear Madison في شيكاغو نسخة مع habanero mezcal وعصير الليمون. أحد الخيارات السبعة في قائمة المارتيني في دانتي بيفرلي هيلز في لوس أنجلوس يشمل التكيلا وكريم دي الكاكاو.

قال بريان شنايدر ، المدير الإبداعي في مطعم باد رومان في مانهاتن: “المارتينيون حارون جدًا في الوقت الحالي”. للاستفادة من السحر الحالي مع الكوكتيلات اللذيذة اللذيذة ، طور واحدة بميزة أمريكية إيطالية: بيبرونشيني مارتيني. عندما يأتي رواد المطعم ، قال ، “إنه أحد أهم الأشياء التي ينشر عنها الأشخاص”.

رايان دوليفر ، مدير المشروبات في بالميتو في بروكلين ، يقدم مشروب المارتيني مع مخلل الشمر واليوزو. قال السيد دوليفير: “إنه في الأساس كوكتيل شهي ، بارد أو كوكتيل فودكا ، ولكن لغرض الاختزال ، نسميه مارتيني قذرًا”.

هذه ليست ظاهرة جديدة: على الرغم من أن المصطلح من العملات المعدنية الحديثة ، فإن جوهر المارتيني القذر – إضافة محلول زيتون إلى الكوكتيل الكلاسيكي – يعود إلى بداية القرن العشرين. بعد بضعة عقود فقط ، بدأ شاربو الخمر في استبدال الجن بالفودكا – وهي ممارسة لا تزال تعتبرها أصولي المارتيني أمرًا مزيفًا.

في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، بدأت الحانات في وضع ملصق “المارتيني” على أي مشروب يتم تقديمه بشكل مباشر (يُهتز أو يُقلب مع الثلج ، ولكن يُقدم بدونه) في كأس على شكل حرف V: إسبرسو مارتيني ، ربما يكون المثال الأكثر شهرة ، تم إنشاؤه في لندن في أوائل الثمانينيات.

وأضاف السيد دوليفير: “نحن نكيف مواقفنا بشأن ماهية هذه الأشياء مع ما يعتقده العملاء”.

وافق تريفور إيستون لانجر ، مدير الحانة الذي ابتكر كابريس مارتيني في جاك أون بوند. “كلمة مارتيني ليست قاعدة صارمة بقدر ما هي وصف لكيفية حصولك على الشراب. لا يتعلق الأمر بالمحتويات بقدر ما يتعلق بالكأس “.

ناهيك عن الغموض. قال آلان سيتسما ، محرر الطعام في مجلة نيويورك وعالم المارتيني الكلاسيكي الذي أخذ عينات “كثيرة جدًا” لسلسلة المجلة “Absolute Best”: “هناك اقتراح للأناقة ، هناك حفل لطلب واحدة”. “يريد الناس أشياء من المفهوم أنها كلاسيكية.”

قال السيد سيتسما عند إنشاء شيء جديد ، “يمكنك إما اللعب بالمكونات ، أو يمكنك اللعب بالنموذج. ولكن عندما تبدأ في الانجراف حقًا إلى مجموعات النكهات البرية هذه ، وأيًا كان الشكل الذي تصنعه لا يبدو منطقيًا على الفور للناس ، فقد فقدت الخيط “.

شيريل هيفنر ، المديرة العامة لشركة Superiority Burger في نيويورك ، والتي وصفت قائمة الكوكتيل الخاصة بها بأنها “كلاسيكية للغاية” ، تشك في أن الإكسسوار المهووس للمارتيني لم يولد من الإبداع ، بل من المنافسة.

في مدينة بها أكثر من 20000 مطعم ، “أصبح من الصعب بشكل متزايد ليس فقط البقاء على اتصال ، ولكن البقاء على قيد الحياة” ، قالت السيدة هيفنر. إنها تعتقد أن الدافع إلى بناء منفعل يأخذ الكلاسيكيات ، “مدفوعًا بالدفع للإبداع والتوصل إلى أفضل شيء تالي يمكنك استخدامه على TikTok ، أو أيًا كان.”

نتيجة لذلك ، تركنا مع مارتيني أو بويفري (في لو روك ، في مركز روكفلر) ، وغسلنا بأرز السوشي (بار ألبرت ، في وسط المدينة) أو مزينًا بكرة من جبن الموزاريلا (ليتل نيد ، في نوماد).

ومثلما لا توجد إجابة صحيحة للغز سفينة ثيسيوس ، فربما لا يوجد أي سؤال حول ما يمكن اعتباره مارتيني.

ولكن هناك شيء واحد يتفق عليه معظم السقاة: “ربما يكون العصير بعيدًا جدًا” ، قال السيد رودريغيز. “إذا كان هناك عصير فيه ، فسأميل إلى تسميته شيئًا آخر.”