أخبار العالم

مصنع بيرة إنجليزي يشرف عليه الرهبان


كان الحزام الناقل جاهزًا ، وكانت الزجاجات الفارغة مكدسة وكانت الآلات على وشك الانطلاق في الحياة. ولكن كانت هناك حاجة إلى خطوة أخرى قبل البدء في تعبئة زجاجات البيرة.

تتطلب تلك الخطوة الأخيرة راهبًا.

في غضون دقيقة أو دقيقتين ، ظهر الأب جوزيف ديلارجي ، مرتديًا الجلباب الأبيض من النظام السيسترسي ، ليبارك الإجراءات باسم الأب والابن والروح القدس. وسرعان ما كانت زجاجات بيرة Trappist الوحيدة في بريطانيا تدق بسرعة على طول خط الإنتاج الصغير.

يتم تصنيف البيرة فقط التي يتم تخميرها في الأديرة بمشاركة نشطة من الرهبان الكاثوليك الرومان السيسترسيين على أنها منتجات Trappist ، وهناك واحدة فقط في بريطانيا – Tynt Meadow ، وهي بيرة إنجليزية داكنة تحتفل بعيدها الخامس.

في Mount Saint Bernard Abbey – الذي يقع خارج بلدة كولفيل في الريف الخصب في شرق وسط إنجلترا – تعتبر البركة جزءًا من روتين التعبئة الذي يقول حتى غير المؤمنين إنه من الخطر تخطيه.

قال روس آدامز ، صانع الجعة المحترف غير المتدين ، والذي تم تعيينه مؤخرًا لمساعدة الرهبان في الحفاظ على مكانتهم ضمن مجموعة النخبة: “إذا كان هذا هو اليوم الذي لم يكن فيه مباركًا ، فيمكنك أن تضمن أن كل شيء سوف يسير على نحو خاطئ”. “سيكون إلقاء الجعة في كل مكان ، وستتساقط أجزاء منه”.

لا يوجد سوى عشرات مصانع الجعة Trappist في جميع أنحاء العالم ، معظمها في بلجيكا وهولندا. وقال المنتج الأمريكي الوحيد ، دير سانت جوزيف في سبنسر بولاية ماساتشوستس ، العام الماضي إنه سيوقف عملياته.

لكي يتم الاعتراف بها من قبل جمعية Trappist الدولية ، يجب أن يتم تصنيع المنتجات داخل محيط دير تحت إشراف الرهبان أو الراهبات ، ويجب تخصيص الأرباح للمجتمع الرهباني أو Trappist Order أو مشاريع التنمية والأعمال الخيرية.

سميت على اسم الحقل المجاور حيث استقر مؤسسو الدير في كوخ في عام 1835 ، Tynt Meadow عبارة عن بيرة مالحة ، تشبه إلى حد ما تقاطع بين شجاع ومرارة إنجليزية ، مع نكهة باهتة من الشوكولاتة.

وقد ثبت أن هذا المذاق شائع ، حيث حقق التخمير نجاحًا كافيًا حيث ساعد المتطوعون المحليون في تعبئة الزجاجات لتخفيف العبء عن كاهل 17 راهبًا في الدير.

رائحة الخميرة ، المألوفة لأي شخص قام بجولة في مصنع الجعة ، تملأ الهواء خارج أحد المباني المكسوة باللبلاب في أراضي الدير. لكن سرعان ما تتضح الاختلافات عن العملية العلمانية. ادخل إلى الداخل ، والنظر من الحائط هو تمثال للقديس أرنولف من ميتز ، شفيع صانعي الجعة.

وننسى يوم عمل من 9 إلى 5 ، للرهبان على الأقل.

كل صباح ، يرتفع الأب ديلارجي ورفاقه الرهبان في الساعة 3:15 لحضور الوقفات الاحتجاجية ، التي تقام في الساعة 3:30 ، وهي المجموعة الأولى من الصلوات السبع التي تنتهي في الساعة 7:30 مساءً بجملة ، صلاة الليل. يتم تناول الغداء في صمت ، باستثناء القراءة.

تم فصل مصنع الجعة عن أجزاء الدير حيث يسود الصمت وعن كنيسته التي صممها Augustus Welby Pugin.

كانت مزرعة ألبان تستخدم لدعم الدير ، الذي تأسس في القرن التاسع عشر عندما سمح التسامح الديني للسيسترسيين بالعودة إلى إنجلترا بعد غياب دام ثلاثة قرون. كان هناك 86 منزلًا سيسترسيًا حتى حل الأديرة تحت حكم هنري الثامن.

لكن ما أبقى المجتمع في القرن العشرين أثبت أنه غير قابل للاستمرار في القرن الحادي والعشرين مع انخفاض أسعار الحليب. كان للأديرة السسترسية تقليد طويل في التخمير ، لا سيما في بلجيكا ، لذلك بدت صناعة البيرة بديلاً واضحًا ، حتى أكثر من ذلك لأن السجلات تظهر أن رهبان هذا الدير كانوا يتخمرون في القرن التاسع عشر ، لسوء الحظ دون تسجيل وصفتهم.

قال الأب ديلارجي: “لقد أجرينا بالتأكيد نقاشًا كبيرًا حول الجوانب الأخلاقية لتخمير الجعة” ، مضيفًا أن الرهبان “لا يجهلون الصعوبات التي يمكن أن يسببها الكحول”.

لكنهم خلصوا إلى أنه يمكنهم ، بضمير حي ، تحضير منتج عالي الجودة قد يثني أسلوبه الكامل معظم شاربي المشروبات الكحولية عن الإفراط في تناول الطعام. ومع ذلك ، فإن محتوى الكحول في البيرة بنسبة 7.4 في المائة أعلى من معظم العلامات التجارية ذات الإنتاج الضخم.

قام تبرع كبير بتمويل شراء معدات تخمير من الدرجة الأولى من ألمانيا ، ولكن بالرغم من ذلك ، في تلك الأيام الأولى ، “كانت هناك عدة مرات لم نعتقد أننا سنصل إليها ،” يتذكر الأب ديلارجي ، الذي تشمل مسؤولياته ضمان يتوافق مصنع الجعة مع جميع المتطلبات الدينية لجمعية Trappist الدولية.

الآن بعد أن وجدت البيرة معجبيها ، يعزو الأب ديلارجي النجاح إلى الروح التي يتم بها تحضير المشروب – والتي يشرب بها.

قال: “إنه منتج لطيف ، ونأمل أنه عندما يشربه الناس في المنزل ، يمكنهم الاستفادة من الدير قليلاً”.

يستخدم Tynt Meadow أكبر عدد ممكن من المكونات من مصادر محلية ، ومع كميات سخية من الشعير والقفزات ، فإنه يقترض من تقليد Trappists البلجيكيين الذين يعتقدون أن البيرة “يجب أن تكون خبزًا سائلًا بدلاً من المياه الملونة” ، كما قال بيتر جرادي ، العمليات ومصنع الجعة مدير.

قال السيد جرادي ، الذي يساعد الآن في تطوير بيرة ثانية أخف ، إن الرهبان “لم يتوقعوا أبدًا أن يكون Tynt Meadow قريبًا من الشعبية كما هو”.

لا يُعرف Tynt Meadow على نطاق واسع في بريطانيا ، وتم تصدير حوالي 65 في المائة من 966 هيكتوليترًا (25500 جالونًا) تم إنتاجها العام الماضي ، معظمها إلى بلجيكا وهولندا ، حيث تم إرسال 64260 زجاجة إلى الولايات المتحدة.

عندما انتقل الراهب المسؤول عن التخمير بعيدًا في العام الماضي ، استأجر الدير السيد آدامز كأول صانع جعة محترف – وهو تعديل لشخص اعتاد على العمل في مصانع الجعة الحرفية تحت أقواس السكك الحديدية بالمدينة أكثر من عمله في دير هادئ.

من حين لآخر ، لا يزال رنين أجراس الكنيسة مذهلًا. قال السيد آدامز: “تنسى أين أنت في بعض الأحيان”.

يبدو أن المتطوعين الذين يساعدون في التعبئة بدافع الدين أقل من روح المجتمع والمودة تجاه المنتج.

ستيفن هورسلي ، 67 عامًا ، من عشاق البيرة Trappist الذي عمل في المشتريات للخدمات الصحية في بريطانيا قبل التقاعد ، غير متدين وقال إن البركة فاجأته عندما تطوع لأول مرة. لكنه الآن يجدها جذابة.

قال: “أعتقد أنه يمنح شيئًا مميزًا”.

أندريا وود ، 53 عامًا ، من ويتويك المجاورة ، والتي تدير بيتًا لتربية كلابًا وتربية كلاب الراعي الألمانية ، نشأت في كولفيل ، وهو مكان عانى اقتصاديًا عندما أغلقت المناجم في الثمانينيات.

قالت: “كان الدير دائمًا تلك الجوهرة الصغيرة الثمينة” ، مضيفة أنها تستمتع بتين ميدو باعتدال. كوب واحد لطيف للغاية ، “مثل وجبة من ثلاثة أطباق” ، قالت.

كانت هذه أول جلسة تطوعية للسيدة وود ، وسألت عما إذا كانت تخطط للاستمرار ، فقالت مازحة أن الأمر سيعتمد على عدد الزجاجات التي أسقطتها.

كما تبين ، كان هناك كسر – ليس بسبب السيدة وود ولكن بسبب جزء بديل غير مناسب للماكينة والذي سحق عدة زجاجات.

على الرغم من أن الإجراءات كانت مباركة ، فقد تم إهدار ساعة من العمل ، حيث بلغ إجمالي اليوم 4000 زجاجة أقل بكثير من المعتاد. لكن هذا لن يغير الروتين في جبل سانت برنارد أبي.

قال السيد جرادي: “لو لم تكن لدينا البركة ، لكان الوضع أسوأ على الدوام”.



المصدر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى