موقع جديد يقدم وصفات “صديقة للأمعاء”
9 فبراير 2023 – بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء أو مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة ، قد يكون تناول الطعام أمرًا صعبًا. يتجنب بعض الأشخاص بعض الأطعمة عند طهيها في المنزل ، على سبيل المثال ، خوفًا من أنها قد تؤدي إلى ظهور أعراض معدية مزعجة. في الوقت نفسه ، مثل أي شخص آخر ، يمكن للأشخاص المصابين بداء كرون أو التهاب القولون التقرحي الاستفادة من نظام غذائي متوازن ومغذي.
أحد الحلول الممكنة هو أداة مجانية عبر الإنترنت تحتوي على أكثر من 500 وصفة مصممة خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء. أطلقت مؤسسة Crohn’s & Colitis Foundation ، بالاشتراك مع Nestlé Health Sciences ، موقع Gut Friendly Recipes في 31 كانون الثاني (يناير) لمساعدة الأشخاص في إعداد وجبات طعام دون أن يفوتهم أي شيء عن التغذية.
يقول David T. روبين ، دكتوراه في الطب ، رئيس اللجنة الاستشارية العلمية الوطنية لمؤسسة كرون وكولتيس.
ما وراء الوصفات ، فإن وصفات صديقة للأمعاء يحتوي موقع الويب على معلومات حول التغذية والأعراض ومراقبة الأمراض ، كما يقول روبين ، رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية في جامعة شيكاغو.
أنظمة غذائية متعددة وخيارات متعددة
هناك بعض المرونة المضمنة في الأداة. يمكن للأشخاص البحث عن وصفات محددة بناءً على احتياجاتهم ، أو تصفية الوجبات حسب الاستبعادات الغذائية ، والمكونات ، والمواد المسببة للحساسية ، أو إنشاء خطة وجبات لمدة 7 أيام. كما يتميز الموقع أيضًا بوجبات الطعام وفقًا للوجبات الغذائية المتعددة ، بما في ذلك النظام الغذائي لاستبعاد مرض كرون، قليل حمية فودماب (السكريات قليلة التخمير ، السكريات الثنائية ، السكريات الأحادية والبوليولات) ، حمية البحر الأبيض المتوسط، و نظام غذائي محدد من الكربوهيدرات.
“أنا شخصياً متحمس لامتلاك هذا المورد لمشاركته مع مرضاي الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء. تقول إميلي إيه هالر ، أخصائية تغذية مسجلة ومتخصصة في الجهاز الهضمي اختصاصي تغذية في جامعة ميشيغان.
يقول هالر: “التوصيات والاحتياجات الغذائية فردية ، ويبدو أن هذا المورد قد تم تصميمه مع أخذ ذلك في الاعتبار”.
مجرد تجنب بعض الأطعمة يمكن أن يكون مشكلة
عادة ما يجد الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء أن هناك بعض الأطعمة التي تسبب التوهج. قد لا يتحمل بعض الناس الخضار النيئة ، بينما يمكن للآخرين تحمل بعض المنتجات الطازجة. يجد آخرون أن لديهم حساسيات غذائية معينة تسبب الالتهاب وتسبب التوهج ، كما تقول سونيا أنجيلون ، أخصائية تغذية مسجلة وخبيرة تغذية استشارية في سان رافائيل ، كاليفورنيا ، والتي لم تكن منتسبة إلى Gut Friendly Recipes.
“بعض الناس يعيدون أنفسهم إلى الزاوية مع كمية طعام محدودة للغاية ، مما يؤدي إلى نقص المغذيات. إنهم يخافون من تناول الطعام ويصابون بنوبات من التوهج ، لذا فهم يأكلون القليل جدًا من الأطعمة ، “يقول أنجيلون.
يقول أنجيلون إن اتباع نظام غذائي سليم للتخلص يمكن أن يساعد في تحديد محفزات الطعام ، لكن العملية يمكن أن تكون صعبة ومحبطة بالنسبة للأشخاص غير المألوفين. بدلاً من ذلك ، تقترح على الأشخاص العمل مع اختصاصي تغذية مسجل لتحديد الأطعمة التي تسبب مشاكل.
يقول هالر إن العديد من المرضى يعانون من معرفة ما يأكلونه وتقييد نظامهم الغذائي لأسباب مختلفة. “في العيادة ، نقضي الكثير من الوقت في العمل مع المرضى بشأن تحرير النظام الغذائي والعثور على الأطعمة / الوجبات التي تناسبهم بشكل جيد.”
بالإضافة إلى منع أو تصحيح سوء التغذية ونقص المغذيات ، فإن الحفاظ على كتلة الجسم النحيل ، وتعزيز التئام الأغشية المخاطية في الأمعاء ، وتقليل أعراض الأمعاء ، ودعم العلاقة الجيدة مع الطعام ، وتحسين نوعية حياة الشخص المتعلقة بالغذاء هي من بين الأشياء الإضافية. أهداف التغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ، كما يقول هالر.
يمكن أن تتطور الوصفات بمرور الوقت مع تقدم العلم. قال روبن: “هناك بحث مستمر يتم إجراؤه من أجل فهم أفضل لكيفية ارتباط النظام الغذائي والغذاء بمرض التهاب الأمعاء ، وبعضها ممول من مؤسسة كرون وكوليتيس”. “ونحن نحقق تقدمًا جيدًا للغاية في فهم العلاقة المعقدة بين الطعام وجهاز المناعة في أمعائنا.”
تتوفر وصفات صديقة للأمعاء عبر الإنترنت على www.gutfri friendlyrecipes.org.
