هل تشرب مياه الصرف الصحي؟ ماذا لو كانت بيرة؟

تبدو Epic OneWater Brew مثل بيرة الهيبستر الحرفية الكلاسيكية.

تتميز العلبة بتصميم أنيق مع صورة ظلية لأفق المدينة ، وتتشقق مع هسهسة مرضية. تتميز البيرة ، a Kölsch ، بلونها الذهبي الهش وطعم الفواكه المميز.

لكن هناك فرقًا واحدًا كبيرًا: إنه مصنوع من مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها.

تم تصنيع Epic OneWater Brew ، وهو نتاج شراكة بين شركة تكنولوجيا مياه الصرف الصحي الناشئة ومصنع الجعة الحرفي في Bay Area ، باستخدام دش معالج ومياه غسيل تم جمعها من مبنى سكني فخم شاهق في سان فرانسيسكو. وهي ليست البيرة الوحيدة من نوعها.

نظرًا لأن مصادر المياه ، لا سيما في غرب الولايات المتحدة ، تجف من الإفراط في الاستخدام والجفاف وتغير المناخ ، فإن مؤيدي إعادة الاستخدام المباشر لمياه الشرب – استخدام مياه الصرف الصحي المعالجة في إمدادات مياه الشرب – يروجون لها كجزء من الحل. إنهم يتجهون بشكل متزايد إلى البيرة كوسيلة لإخراج الناس من “عامل القرف” الذي كان عقبة أمام قبولها على نطاق أوسع.

إذا كان الناس مترددين في شرب مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها ، كما يذهب التفكير ، فربما يمكن إغراءهم إذا تم تقديمها في شكل مياه باردة مثلجة.

قال آرون تارتاكوفسكي ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Epic Cleantec ، وهي شركة تكنولوجيا مياه الصرف الصحي التي عملت مع Devil’s Canyon Brewing Company في سان كارلوس ، كاليفورنيا ، لإنشاء Epic OneWater Brew ، إنه يريد أن يصنع الجعة لإظهار “الإمكانات غير المستغلة” لإعادة استخدام المياه.

قال: “نحن نعيش في ما نود أن نطلق عليه هنا في Epic مجتمع” فلوش وانسى “. “لدينا عامل القرف الفطري هذا عندما يتعلق الأمر بالحديث عن مياه الصرف الصحي ، أو الصرف الصحي ، وكل هذه الأنواع الأخرى من مواضيع عامل اليوك.”

أقامت بعض المدن الغربية والجنوبية الغربية التي تكافح من أجل إدارة تحديات النمو السكاني وإمدادات المياه المتوترة مسابقات لمصانع الجعة الحرفية لإنتاج البيرة المميزة باستخدام مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها. تعد ولايات كاليفورنيا وأيداهو وأريزونا من بين الولايات التي عملت مع مصانع الجعة المحلية لزيادة الوعي بالحاجة إلى إعادة استخدام المياه.

حصلت سكوتسديل بولاية أريزونا ، التي سقت ما يقرب من عشرين ملعبًا للجولف بمياه الصرف الصحي المعالجة منذ تسعينيات القرن الماضي ، على تصريح حكومي في عام 2019 يسمح بإعادة الاستخدام المباشر لمياهها النقية المعاد تدويرها الصالحة للشرب. لا ترسل سكوتسديل هذه المياه حاليًا إلى إمدادات الشرب ، لكن بريان بيسيميير ، المدير التنفيذي لشركة سكوتسديل ووتر ، قال إن ذلك قد يتغير في غضون عامين أو ثلاثة أعوام.

لمساعدة الجمهور في الحصول على رؤوسهم حول مفهوم شرب مياه الصرف الصحي المعالجة ، دعت سكوتسديل ووتر 10 مصانع جعة لصنع البيرة باستخدام المياه من محطة معالجة المياه المتقدمة بالمدينة وتقديمها في مهرجان الفنون في عام 2019. وكانت خيام البيرة مصحوبة بكابينة معلومات توضح عملية إعادة التدوير.

قال السيد Biesemeyer ، في حين أن الناس في البداية تطلعوا إلى احتمالية شرب مياه الصرف الصحي المعالجة ، كان الكثيرون حريصين على تذوق البيرة بعد برنامج تعليمي حول مدى نظافة وأمان المياه المعالجة.

قال: “لقد وجدنا أن حدث البيرة هو وسيلة ممتعة نوعًا ما لإقناع الناس بالتغلب على هذا الخوف”.

تبنت شركة Desert Monks Brewing Company في جيلبرت بولاية أريزونا ، والتي شاركت في تحدي سكوتسديل ، هذا المفهوم وأعدت نوعين من البيرة بمياه الصرف الصحي المعالجة في سكوتسديل. سرعان ما أصبح Sonoran Mist ، الجعة ، أكبر بائع للجعة ، وستتم إضافة Hefeweizen إلى التشكيلة الشهر المقبل.

يعتقد اثنان من مالكي مصنع الجعة ، Sommer Decker و John Decker ، أن Desert Monks هو أول مصنع جعة في البلاد يقدم باستمرار البيرة المصنوعة من مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها.

قالت السيدة ديكر: “نحن مصنع جعة صغير ، لذا فإن قدرتنا على الحصول على هذه المياه فائقة النقاوة من كيان واسع النطاق أعطتنا مياهًا أكثر نقاءً مما يمكننا الحصول عليه من أنظمتنا الخاصة في هذه المرحلة”.

التغلب على “عامل الضعف”

لقد عانت الجهود المبذولة لتعزيز الاستخدام الأوسع لمياه الشرب المعاد تدويرها من مشكلة إدراكية ، تضخمت من قبل المنتقدين الذين استنكروا العملية باعتبارها “مرحاض للاستفادة”. لكن الباحثين في جامعة ستانفورد وجدوا العام الماضي أن مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها آمنة للشرب وأيضًا أقل سمية من مصادر مياه الصنبور الأخرى لأنها تُعالج بشكل أكثر صرامة.

في سكوتسديل ، تتضمن هذه العملية ضخ الأوزون ، والترشيح الدقيق ، والتناضح العكسي ، حيث يتم دفع الماء عبر الغشاء لإزالة المعادن الذائبة والشوائب الأخرى. ثم يتم ضغط الماء بالأشعة فوق البنفسجية. وقال السيد بيسماير إن هذه الإجراءات مجتمعة تزيل “الرتق القريب من كل شيء”.

قال كريس جاريت ، صاحب Devil’s Canyon ، حيث تم صنع Epic OneWater Brew ، “أعتقد أن الشيء الأكبر هو أن طعمه جيد” ، مشيرًا إلى أن الناس لديهم أفكار مسبقة حول مياه الصرف الصحي. “يفترضون ،” يا إلهي ، إنها تغرق في الماء. ” وهو يشبه ، حسنًا ، ربما يكون في الواقع أنظف مما يخرج من الأنهار “.

وُلد المشروب الملحمي من مرسوم سان فرانسيسكو لعام 2021 الذي يتطلب مباني جديدة أكبر من 100000 قدم مربع لبرامج إعادة استخدام المياه في الموقع. دخلت Epic Cleantec في شراكة مع 1550 Mission Street ، وهو مبنى سكني فاخر شاهق الارتفاع ، و Devil’s Canyon لتحويل المياه الرمادية للمبنى – الجريان السطحي من الغسيل والاستحمام ، وليس المراحيض – إلى بيرة. Epic OneWater Brew ليس للبيع ، لكن السيد Tartakovsky قال إنه قدمه في حفل زفافه الشهر الماضي.

عندما قرر مصنع جعة في هاف مون باي بكاليفورنيا تجربة التخمير بمياه الصرف الصحي ، لجأ إلى أحد الجيران للمساعدة: ناسا ، التي طورت تقنية إعادة تدوير المياه الخاصة بها حتى يتمكن رواد الفضاء من شرب الماء في الفضاء. التقطت شركة Half Moon Bay Brewing Company المياه الرمادية المعاد تدويرها من مركز أبحاث Ames التابع لوكالة الفضاء في ماونتن فيو بولاية كاليفورنيا ، واستخدمتها في صنع إصدار محدود من India Pale Ale يسمى Tunnel Vision. تم تقديم البيرة في المناسبات لفترات محدودة بين عامي 2014 و 2017.

قال جيمس كوستا ، صانع الجعة في هاف مون باي: “كانت المياه أكثر حيادية من المياه التي نستخدمها هنا”. “لا أحد يستطيع معرفة الفرق.”

الحكم على المياه من حيث جودتها وليس تاريخها

تحالف تخمير المياه النقية عبارة عن ائتلاف من شركات مرافق المياه ومصانع الجعة والشركات الهندسية وشركات التكنولوجيا التي تشارك الموارد والتقنيات والمعلومات لاستخدام مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها لصنع البيرة. قال ترافيس لوب ، أحد قادة التحالف ، إن الهدف هو “الحكم على المياه من خلال جودتها وليس تاريخها”.

قال “لدينا التكنولوجيا لتنقية المياه وتنقية المياه”. “وكما نرى في الأوقات التي نتواجد فيها ، سنحتاج إلى القيام بالكثير من ذلك.”

لجأت بويز ، أيداهو ، وهي مدينة سريعة النمو في الصحراء المرتفعة ، إلى التحالف عندما كان يتطلع إلى تحديث نظام معالجة المياه وتوزيعها في عام 2018. عرض عضو زميل ، مقاطعة بيما ، أريزونا ، على بويز مقطورة مزودة بتقنية يمكنها تحويل مياه الصرف الصحي إلى مياه صالحة للشرب. تبادل أعضاء آخرون الأوراق التي استخدموها للحصول على تصاريح لاستخدام مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها لتخمير الجعة ، مما أدى إلى تكثيف العملية التي كانت تستغرق في السابق من ستة أشهر إلى ستة أسابيع فقط ، على حد قول السيد لوب. تعاونت Boise مع ثلاثة مصانع جعة ومقبرة ، واستضافت أحداثًا في عام 2018 حيث تم تقديم مشروبات مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها.

في الوقت الحالي ، تتوفر بيرة مياه الصرف الصحي المعاد تدويرها للبيع في ولاية أريزونا فقط. نظرًا لأنه لا يمكن استهلاك مياه الصرف الصحي في كاليفورنيا ، فقد اقتصرت مصانع الجعة هناك على مشروبات لمرة واحدة لأحداث معينة. في ولاية أيداهو ، كان التصريح الذي سمح باستهلاك مياه الصرف الصحي المعالجة ساريًا لفترة وجيزة فقط ، في عام 2018 ، لكن بويز تعمل على تطوير برنامج لإعادة تدوير المياه على نطاق واسع.

سكوتسديل هي المدينة الوحيدة في ولاية أريزونا التي تسمح للعامة بإعادة تدوير مياه الصرف الصحي. يعمل ذلك لصالح رهبان الصحراء ، الذين استفادوا من وصولها إلى كميات كبيرة من المياه عالية النقاء. قال السيد ديكر ، أحد مالكي مصنع الجعة المشاركين ، مازحًا ، إنه وضع نصب عينيه أبعد من ولاية أريزونا.

قال: “إنني أستخدم نفس عمليات المياه التي يستخدمها رواد الفضاء”. “لذا إذا كان أي شخص ذاهبًا إلى المريخ ، فلدينا الجعة من أجله.”