أخبار العالم

وصفات الكوسة التي يحبها القراء


هناك القليل من المكونات المرادفة لوفرة الصيف مثل الكوسة. مع تقدم الموسم ، انفجرت محلات السوبر ماركت وأكشاك المزارع والحدائق المنزلية مع لعبة الاسكواش الصيفية هذه ، مما يشكل تحديًا حتى لأكثر الطهاة كفاءة في المنزل لمواصلة التفكير في طرق مبتكرة لاستخدامها بالكامل. للمساعدة في الحفاظ على الأشياء طازجة ، إليك 11 من الوصفات المفضلة لقراء New York Times Cooking التي تستخدم قوة العمل الموسمية هذه.

طريقة واحدة للتأكد من أن الوصفة تتلقى آلاف التقييمات من فئة الخمس نجوم؟ تتطلب قدرًا واحدًا فقط وتقدم طريقة سهلة ولكن ذكية لطهي المعكرونة. يقوم Alexa Weibel بالأمرين هنا ، حيث يقوم بطهي شرائح المعكرونة ومكعبات الكوسة في مرق ضحل من مرق الخضار والماسكاربوني والثوم ، مما يقلل ويتحول إلى صلصة حريرية.

تعتبر الكوسا المشوية على أسياخ واحدة من ملذات الصيف البسيطة. على الرغم من كونه رائعًا بمفرده ، إلا أنه أفضل إلى جانب البصل الأخضر ويقدم مع سمك السلمون بالكراميل قليلًا مع الصلصة الفارغة أو الصلصة. تقوم Kay Chun بطلي السمك والأسياخ النباتية بصلصة الصويا والسكر بالثوم بحيث تحتوي كل قضمة على أقصى قدر من النكهة الحلوة والمالحة.

وصفة: سمك السلمون على طريقة ياكيتوري مع البصل الأخضر والكوسة

وصفة هذه الفطائر التركية ، التي أعدتها إيلين لوي من الشيف أيتكين يار في عام 2009 ، هي من بين أطباق الكوسا الأعلى تقييمًا في قاعدة بيانات نيويورك تايمز للطهي – ولسبب وجيه: إنها جبنة مع جبنة الفيتا ، طازجة مع القرع الصيفي المبشور والبصل الأخضر والشبت الطازج ومقرمش في كل مكان.

وصفة: فطائر الكوسة

أحد الأسباب العديدة التي تجعلك تحب وصفة الخبز السريعة الحلوة الخفيفة هذه من أليسون رومان هو أنها تنتج رغيفين ، لذلك يمكنك خبز واحد الآن والآخر للمجمد. أو ربما واحدة على الإفطار كما هي ، واحدة للحلوى مع حفنة من رقائق الشوكولاتة مع رشها في الخليط؟ الخيار لك.

تجمع سارة جامبل بين الحدائق الشهية والمخزن الأساسي في سلطة العشاء المرضية هذه التي تتمتع بأفضل ما يكون في الهواء الطلق. لا يسع القراء إلا غناء مدحها: كتب أحد القراء: “واحدة من أفضل الوصفات التي صنعتها مؤخرًا”. “سهل جدًا وأكثر تشويقًا مما قد توحي به مكوناته.”

وصفة: كوسة متبلة مع فارو ، حمص و بارميزان

مفتاح واحد لإطعام كرات اللحم المصنوعة من الدواجن (أو حتى البرغر) هو إدخال خضروات ذات محتوى عالٍ من الرطوبة ، مثل الكوسة ، في اللحم. هنا ، يبشر علي سلاجل الكوسة والكراث قبل مزجها مع البانكو والدجاج المطحون والأعشاب والتوابل. النتائج مثيرة بما يكفي لتضمن الحصول على أكثر من 4500 مراجعة.

وصفة: كرات لحم دجاج كوسة مع جبنة فيتا

قد يكون الطبق الجانبي النهائي للاسكواش في الصيف هو أبسط طبق. يزين بيير فراني شرائح الكوسا المقلية قليلاً مع فتات الخبز والزبدة والكراث والبقدونس للحصول على نتائج خمس نجوم. كتب أحد القراء: “قال أحد مختبري التذوق إن هذا جعل كوسة الحديقة غزيرة الإنتاج” مثيرة “، ولم نتمكن من الاتفاق أكثر.

وصفة: كوسة مع الكراث

مشوي ، مبشور ، مقلي و … مكرمل؟ ما الذي لا تستطيع الكوسة فعله؟ رطلان من الكوسة ، مطبوخًا ببطء حتى يصبح كوبًا واحدًا من المربى الحلو واللذيذ ، ينتج عنه صلصة مكرونة صيفية معقدة تمنح الطماطم استراحة تستحقها كثيرًا. ينصح علي سلاجل بتكريم الكوسا لتطبيقات أخرى أيضًا ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، السندويشات القابلة للدهن وقواعد البيتزا.

وصفة: مكرونة كوسة بالكراميل

للحصول على تجربة طهي في الصيف بدون شواء ، تتحد الكوسة مع قطع الدجاج الداكنة والريحان في هذه الوصفة المناسبة طوال الأسبوع من ميليسا كلارك. تخطي الشواية لصالح طبق واحد والفرن يضمن بقاء اللحم والاسكواش طريين ، وأي عصائر تبقى في المقلاة لتتذوق الخبز.

في مكان ما بين اللازانيا والباذنجان البارميزان ، يوجد هذا الكسرولة الصيفية البسيطة من مارثا روز شولمان ، المكان المثالي لخيرات الحديقة لهذا الموسم. طبقات من ألواح الكوسة الرفيعة ، صلصة الطماطم المحضرة منزليًا بشكل مثالي (أو صلصة مرطبان استثنائية إذا كنت مضغوطًا للوقت) وجبن البارميزان المبشور هي اللبنات الأساسية لهذه الوصفة من فئة الخمس نجوم.

وصفة: كوسة بارميزان

كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مخففة من الداخل وتحمر حوافها ، تمتص النكهات المشرقة والجريئة للكراث المجعد والكبر والليمون في هذه المعكرونة الخفيفة والطازجة من أليسون رومان. كتب أحد القراء: “كانت هذه هي سلطة المعكرونة الدافئة المثالية التي تجذب الانتباه لتناولها مع سمك السلمون المشوي (في الخارج ، مع الأصدقاء)”.

وصفة: باستا مع كوسة ، فيتا وليمون مقلي

يتبع نيويورك تايمز الطبخ على Instagramو فيسبوكو موقع YouTubeو تيك توك و بينتيريست. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking ، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.





المصدر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى