Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
أخبار العالم

يقدم متجر الفطائر في الجانب الجنوبي من شيكاغو أكثر من الحلوى


يمتلئ الجانب الجنوبي من شيكاغو بالثقافة والتاريخ الأمريكي الأفريقي الفذ ، وتضيف طاهية المعجنات مايا-كميل بروسارد علامتها التجارية من الحلاوة إلى المكان الذي ولدت فيه وترعرعت. في يونيو ، افتتحت السيدة بروسارد أول متجر من الطوب وقذائف الهاون لتسليمها منذ فترة طويلة وتجارة الفطائر بالجملة ، جستس أوف ذا بايز.

يقدم المتجر ، الموجود في مكتب طبيب أسنان سابق في أفالون بارك ، أحد الأحياء التاريخية العديدة في الجانب الجنوبي ، والتي يغلب عليها الأمريكيون من أصل أفريقي ، الفطائر والمعجنات المبتكرة للسيدة بروسارد ، مثل بطاقات الاتصال الخاصة بها – فطيرة إجاص بالجبن الأزرق وريحان فراولة فطيرة الليمون الرئيسية – جنبًا إلى جنب مع العناصر غير التقليدية مثل فطيرة الخوخ المملحة بالكراميل وطبق تشيلاكويلس العميق.

قد تكون السيدة بروسارد ، التي فقدت 75 في المائة من سمعها في حادث طفولتها ، أبرز طهاة المعجنات السوداء الذين يعانون من ضعف السمع في الصناعة. لقد اكتسبت متابعيًا لفطائرها من خلال وسائل التواصل الاجتماعي والنوافذ المنبثقة والمظاهر في برنامج مسابقة Netflix “Bake Squad”. قالت: “أدركت أن كوني عضوًا في مجتمع الصم وضعاف السمع يمنحني في الواقع قوة عظمى ، وأن تلك القوة العظمى تتضمن حاسة شم قوية وذوق”.

اختارت السيدة بروسارد موقع مخبزها على أمل تشجيع الطهاة ورجال الأعمال الآخرين على الانضمام إليها. قالت: “أريد أن أجبر الأشخاص الذين لا يشبهونني على القدوم إلى الجانب الجنوبي إذا كانوا يريدون فطائرتي”. “أريد أن أجبر الناس على القدوم إلى حي يستحق استثمارات خاصة ، حي به ممر متهدم ، حي به واجهات متاجر فارغة”.

زيلا بالمر ، مؤلفة وأستاذة في جامعة ديلارد في نيو أورلينز نشأت في الجانب الجنوبي من شيكاغو ، قالت إن الأحياء مثل أفالون بارك تستحق المزيد من الأعمال المبتكرة التي يملكها السود. قالت: “هناك فخر كبير في المجتمع لرؤية متجر الفطائر اللامع”. “هذا متجر فطائر يبدو كما لو كان في بروكلين ، أو في شارع ماغازين في نيو أورلينز ، لكنه هنا.”

يبلغ ارتفاع العديد من عدادات المتجر 32 بوصة ، مما يلبي معايير الارتفاع لقانون الإعاقة الأمريكي ويسهل الوصول إليها لمستخدمي الكراسي المتحركة. يحتوي كل قسم من أقسام المتجر على نسيج بلاط أرضي مختلف ، مما يساعد العملاء ذوي الرؤية المحدودة الذين يستخدمون عصا المشي على التنقل في المتجر.

“كيف يمكنني أن أكون سفيرًا للأشخاص الذين يعانون من إعاقات ولدي مساحة لا يمكن الوصول إليها؟” قالت. تحمل اللافتات الموجودة في المتجر نقوشًا بطريقة بريل ، وقد تم تصميم اللغة لتكون شاملة أيضًا. (في الحمام ، توجد “منتجات النظافة الشخصية” بدلاً من “منتجات النظافة النسائية”). باب الخدمة الذي يحتوي على جرس ومصباح يدوي يسمح للسيدة بروسارد بالبقاء على دراية بعمليات التسليم المهمة.

بدأت السيدة Broussard منظمة Justice of the Pies في عام 2014 ، وسمتها لوالدها ، ستيفن بروسارد ، محامي العدالة الجنائية والناشط منذ فترة طويلة. كانت تربطها به علاقة معقدة وسعت إلى الشفاء من خلال المخبز. أظهر السيد Broussard ميلًا للفطائر ، وأقنع السيدة Broussard الشابة – وهي متشككة في البداية – لمنحهم فرصة.

لعدة سنوات ، عملت في أعمال ومساحات مختلفة ، بينما قامت أيضًا بإنشاء برامج لمعالجة انعدام الأمن الغذائي ، بما في ذلك تعليم الشباب على الجانب الجنوبي ما تصفه بمهارات “الاكتفاء الذاتي” ، مثل كيفية وضع الميزانية ، وإنشاء قائمة البقالة واتبع وصفة.

تتواصل السيدة بروسارد من خلال قراءة الشفاه ، الأمر الذي يتطلب مستوى من الجهد يمكن أن يبطئ عملية خبز الفطائر. لمواكبة الطلب ، يبقي طاهي المعجنات رأسها منخفضًا أثناء العمل ، ويسمع الصوت المحيط بدلاً من ما قد يقوله الشخص لها ، مما دفع بعض العملاء إلى الاعتقاد بأنها تتجاهلهم. (حتى أن إحداهن خرجت ، وشتمها قبل أن يغادر).

إنها حريصة على تخطي الحدود من خلال قائمتها الجديدة ، والتي ستظهر لأول مرة بالكامل في سبتمبر. تتحدث عن تضمين عناصر خارج فطائرها لتقريبها – مثل ملف تعريف الارتباط في غرفة الطعام ، وهي تلعب على كعكة السكر الزبدة التي كانت تقدم مرة واحدة في المدارس العامة بالمدينة. إنها تتلاعب بسمك التونة المذاب مع الطماطم المجففة بالشمس ومربى التين والزيتون والمانشيغو.

“عندما يكون الناس على استعداد للعب معي والتفاعل مع ما أقوم بإنشائه ، فإن ذلك يجعلني أشعر بالرضا لأنه مثل” حسنًا ، أنا أفعل شيئًا مجنونًا ، لكنه يعمل. “

8655 جنوب شارع بلاكستون ، شيكاغو ، Justiceofthepies.com.



المصدر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى