إنه شهر مايو في روما: وقت التبجيل ، والخوف ، الفول

حيث اصطف الإيطاليون الجائعون في مهرجان فافا فول في حقل في الريف الروماني لطلب فافا وجبن بيكورينو ، فافا وبورتشيتا ، كريمة فافا فوق المعكرونة أو أكياس بنية محملة بالفوا الطازج ، مدير مطعم تحدثت الحديقة المجاورة عن البقوليات التي تحمل أصابع الساحرة بفزع.

قال فرانشيسكو أورسو ، 72 عامًا ، مشيرًا إلى لافتة كتب عليها “نحن نبحث عنهم ونقتلعهم”. قال السيد أورسو إن القرنة الخضراء المصنوعة من الجلد المنتفخة بالفاصوليا البيضاوية المسننة قد تكون لذيذة ، ورائعة للتربة ووجبة خفيفة رومانية عزيزة في فصل الربيع ، لكن القضية كانت تتعلق بالحياة أو الموت.

قال “التفضيل”.

بينما يحتفل العديد من الرومان بموسم الفافا العابر في مايو وبقدوم الربيع بنزهات ثقيلة خارج أسوار المدينة ، يعيش المصابون بالحب في خوف. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الدم – والتي قال لوسيو لوزاتو ، العالم البارز في هذا المجال ، إنها تنتشر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وأفريقيا والشرق الأوسط لأنها توفر بعض الحماية ضد الملاريا – يمكن أن يتسبب التعرض للفول في فقر الدم الانحلالي الحاد. تسبب اليرقان. تضخم الطحال. ويؤدي إلى فشل القلب والموت.

في جميع أنحاء روما في هذا الوقت من العام ، تم تسجيل لافتات التحذير المكتوب عليها “في هذا المكان يتم تقديم فافا طازج” في المطاعم والأسواق. تنتشر تجارب الاقتراب من الموت للمشاهير المصابين بالحبال. ناشدت جينيفرا بيساني ، النجمة التلفزيونية جينيفرا بيساني ، “في فترة الفافا ، كوني حذرة” ، ووصفت في تغذيتها على وسائل التواصل الاجتماعي تحول لونها إلى اللون “الأصفر والأخضر تمامًا” والإغماء بأن “خلايا الدم الحمراء انتحرت”.

وأضافت بمرارة: “وأعتقد أنها كانت جيدة بالنسبة لك ، هذه الحلوى”.

أدخلت العديد من المدن الإيطالية قوانين تحظر زراعة الفول على بعد مئات الأمتار من المدارس أو منازل المستضعفين ، حيث يقول بعض الذين يعانون من فافا إن مجرد نفحة من حبوب اللقاح الخبيثة يمكن أن تؤدي إلى هجوم.

طورت سردينيا ، الجزيرة الواقعة في جنوب إيطاليا حيث يعاني حوالي 10 في المائة من السكان من فواش ، مع 13 في المائة في الجنوب ، بعض العلاجات على مر السنين.

قالت بياتريس بروندو ، 78 سنة ، من بلدة بيرداسديفوغو الصغيرة في سردينيا: “من أجل شفائي عندما كنت صغيراً ، وضعوني على الأرض ووضعوني على وجهي في حماقة ثور”. “وقد شفيتني. الآن ، يعطونني حبوب منع الحمل فقط “.

لكن على الرغم من انتشار المرض ، فإن الفول لا مفر منه في جميع أنحاء إيطاليا ، وخاصة في روما في مايو. إنهم يتشابكون في صناديق السوق الطازجة ، وينعشون الأطباق المليئة بالغيلان ، ويطهىون في حساء الخضار الطازج المحبوب فيجنارولا. (“إنه الأول من مايو” ، أعلن نادل في Osteria la Gensola في روما ، “لدينا ريجاتوني ألا vignarola.”) وهم أيضًا ، وفقًا لصفحة Fava و Pecorino التابعة لحكومة المدينة ، “مرتبطون بالاستخدام القديم لإحياء الذكرى من القتلى.”

ومع ذلك ، في شهر مايو ، يعد الفول ، المنفجر والأخضر ، علامة على الحياة.

في مطعم رومان تراتوريا دا فيليس ، طلب رواد المطعم المشبعون بالنبيذ والشمس المعكرونة بالفول الفول والبازلاء والجوزالي ، حيث نظر سيزار مورتاس ، وهو مدير من سردينيا ، إلى جانب علامة احذر من الفول. قال السيد مورتاس ، 52 سنة ، “ابني يعاني منه” ، في إشارة إلى الاضطراب. قال إنه علم ابنه منذ صغره أن يبتعد عن الفاصوليا. “إنه يرتدي شارة كلاب تقول إنه يعاني من التفضيل في حالة تعرضه لحادث سيارة.”

في مكان قريب في Checchino ، مؤسسة رومانية أخرى محترمة مع تحذير على الباب ، قال المالك ، Francesco Mariani ، 62 ، إنه كان قد وظف ذات مرة طاهياً من سردينيا كان لديه favism. قال عن الفاصوليا: “لم يستطع حتى لمسها”. “كان على شخص آخر طهي تلك الأطباق.”

لكنه وجد فكرة عدم تقديم الفول في شهر مايو فكرة سخيفة ، وجادل بأن ثقافة الحساسية وعدم التحمل بأكملها قد خرجت عن نطاق السيطرة ، مع توقع الناس جهود إزالة التلوث على مستوى المختبر من الغلوتين واللاكتوز والفاصوليا.

قال: “لا تذهب إلى مطعم روماني”. “اذهب للحصول على السوشي.”

فافا ، أحد أقدم المحاصيل المزروعة التي يعود تاريخها إلى ما لا يقل عن 6000 سنة قبل الميلاد ، لطالما كانت مصدرًا للبروتين والقلق في جميع أنحاء المنطقة.

اعتبر الفيلسوف اليوناني فيثاغورس ، والد نظرية a² + b² = c² ، الفول رمزًا للموت. يقال إنه فضل المخاطرة بمواجهة أعدائه بدلاً من الوقوع في حقل فافا. يعتقد المتحمسون للهندسة النباتية أن حبة الفول تحمل أرواح الموتى ، أو أن سيقانها المجوفة توفر خدمة المصعد من الهاوية.

اقترح الكتاب القدماء أيضًا أنهم يكرهون الفول لأنه يشبه الأعضاء التناسلية أو الجنين ، أو لأنه يسبب انتفاخ البطن ، مما يستنزف أنفاس الحياة. أو ، كما عبرت مجلة Scientific American ، لأنهم “اعتقدوا أن حبة حبة ممضوغة تشبه رائحة دم ضحية جريمة قتل عندما تُترك في الشمس”.

في العصور الوسطى ، صلى الصقليون المنكوبة بالجفاف إلى القديس يوسف من أجل المطر ووجدوا الخلاص من المجاعة في الفول ، الذي لا يزال موضوعًا على مذابح الكنيسة ويتم تبجيله بالكعك على شكل “فاصوليا الموتى” في يوم جميع الأرواح. .

اعتبر الرومان القدماء الفول مرتبطًا بالموت والتعفن لدرجة أن بعض الكهنة لم يتمكنوا من لمسها ، وكانوا الدعامة الأساسية في قوائم الأعياد الجنائزية. لعقود من الزمان ، غنى الرومان المتمرسون “Fiori Trasteverini” حول كيفية بيع كل شيء في “Roma bella” ، بما في ذلك St.

المئات من الرومان في مهرجان فافا يوم الأحد الماضي ، في كاستل دي ليفا ، يعرفون ما يريدون. جبال خضراء داكنة من قرون الفول المهجورة مكدسة على طاولات خشبية طويلة مثل براكين معرض العلوم. عندما قصف الرومان واستنشقوا الفاصوليا ، لم تكن هناك علامة تحذير في المعرض. قال فرانشيسكو جالي ، 47 عامًا ، منظم الحدث “إنه مهرجان فافا”. “إذا كنت تعاني من الحساسية ، فربما لا تأت.”

على إحدى الطاولات ، حملت كارميلينا أنتونيني ، 74 عامًا ، القرون الفارغة في حقيبتها. قالت: “لا شيء يُرمى” ، وقالت لزوجها وأصدقائها المشكوك فيهم إنها ستسلقهم ثم تقلى بالثوم والفلفل الحار.

قارنت هي وأصدقاؤها الملاحظات حول الأشخاص الذين يعرفونهم والذين يعانون من الإدمان (“أصيب بصدمة تأقية”) ، وتذكرت أنه كان في السابق سببًا للتسريح من الخدمة العسكرية.

“لماذا؟” سألت صديقتها إميليا كوتشي ، 77 ، “لأن الجيش كان يجمع الفول؟”

ثم تذكرت السيدة كوتشي حادثة صادمة عندما قدمت لها الفول – كان من المفترض أن يكون طريًا وزبدانيًا – والتي كانت بدلاً من ذلك “صلبة وصغيرة مثل الحصاة” ، مما دفعها إلى إطلاقها احتجاجًا.

قالت مؤخرًا إنه رغم خلوها من التفضيل ، فقد شعرت بالقلق من أنها عانت من بعض الحساسية الغامضة الأخرى التي دفعتها إلى “العطس أربع ، خمس ، ست مرات.”

“من تعرف؟” قاطع زوجها.

قالت: “أنا أتحدث”. “ربما يكون الزوج.”

على بعد أمتار قليلة ، وقفت سارة لوتيري ، 29 عامًا ، بائعة الفول ، خلف أكوام من القرون المتكدسة ، معلنة كيف كانت “طازجة جدًا ، تم قطفها هذا الصباح”. قامت بحشوها في أكياس بنية اللون للعملاء وقالت إنه لم يكن هناك أي شخص يعاني من الإدمان كان متهورًا بما يكفي للاقتراب منها.

قالت “كرياتهم الحمراء تنفجر عمليا”.

أومأت باولا روماني ، 59 عامًا ، بالموافقة.

قالت: “إنه مرض سيئ – يأخذك من الحلق”. ثم فتحت جرابًا ، وأدخلت بعض الفاصوليا في فمها واشترت كيسًا لتذهب إليه مع لبنة البيكورينو. قالت باستهزاء: “ماي فافا”.

Gaia Pianigiani ساهم في إعداد التقارير.