تتويج الملك تشارلز الثالث والطعام الذي يأتي معه

تمتلئ محلات السوبر ماركت البريطانية بعبوات من كعك التتويج ، وبيرة التتويج الهوبي ، ورقائق البطاطس المقلية حسب الذوق مثل كوكتيل الروبيان الملك. هناك حتى كعكات جاك راسل تكريما لكلاب إنقاذ الملك والملكة ، بلوبيل وبيث.

من المحتمل ألا يأكل الزوجان الملكيان أيًا منها. يعتمد الملك تشارلز الثالث والملكة كاميلا بشدة على الفاكهة والخضروات ، ويفضل أن تكون عضوية ومن حدائقهم الخاصة. تحب السمك والسلطات. لتناول الإفطار ، يحتاج إلى مجموعة مختارة من ستة عسل ومزيج خاص من الموسلي ، ولإنهاء الوجبة ، طبق من الجبن المحلي. لتقليل بصمته الكربونية ، يصبح الملك نباتيًا يومين في الأسبوع ، ويتخلى عن منتجات الألبان في يوم آخر.

ولكن هل يمكن لأول ملك بريطاني ذي عقلية خضراء أن يقنع أمة تحب المشوي والبطاطا المقلية ودجاج تيكا ماسالا يوم الأحد باحتضان النظام الغذائي العضوي الصديق للمناخ المزروع محليًا والذي يتبعه؟

لا شك أن هناك قوة في الطريقة التي يأكل بها قادة الأمة وعائلاتهم. قامت جاكلين كينيدي بتركيب طاهٍ فرنسي شاب من نيويورك في مطبخ البيت الأبيض ، فاتحة بذلك حدودًا جديدة لدبلوماسية حفلات العشاء المتطورة. زرع عائلة أوباما حديقة نباتية واستخدموها للترويج للطعام المحلي ووجبات غداء مدرسية صحية. قدم الرئيس ترامب بوفيهًا للوجبات السريعة لفريق بطولة كرة القدم للتأكيد على معركته مع الديمقراطيين بسبب إغلاق الحكومة ولتلميع صورته الشعبوية بما أسماه “طعام أمريكي رائع”.

قال جيمي أوليفر ، الشيف الإنجليزي والشخصية التلفزيونية التي تناولت وجبات الغداء المدرسية غير الصحية ، إنه عندما يتعلق الأمر بإحداث تغيير دائم في ثقافة الطعام لأي دولة ، فإن الملك لديه ميزة لا يتمتع بها الرؤساء الأمريكيون. لقد عمل مع تشارلز في عدد من المشاريع ، وتقاسم معه بعض الوجبات وعدة “فناجين رائعة من الشاي”.

قال السيد أوليفر: “يأتي الناس في نظر الجمهور ويذهبون ، ولكن ليس التاج” ، “لذلك كان مهمًا جدًا للتقدم في المملكة المتحدة. – حان الوقت.”

كان تشارلز من أوائل المتابعين لممارسات الزراعة العضوية عندما كانت جديدة بما يكفي لإقناعه من الصحافة وحتى أفراد عائلته. لم يساعد ذلك في أنه كان مدافعًا عن التحدث إلى النباتات وتشغيل الموسيقى لجعل الحلب تجربة أكثر هدوءًا لأبقاره. حتى أنه قام بتحويل سيارته الزرقاء من طراز أستون مارتن 1970 ، هدية في عيد ميلاده الحادي والعشرين ، للعمل على الإيثانول الحيوي المشتق من فائض النبيذ الأبيض الإنجليزي ومصل اللبن المتبقي من صنع الجبن.

ولكن إذا كانت هناك ضحكة ملكية أخيرة ، فقد كانت ضحكة. حول تشارلز 1100 فدان بجوار Highgrove House ، ملكيته غرب لندن في جلوسيسترشاير ، إلى مزرعة عضوية زودت في النهاية اللحوم والمنتجات لشركة Duchy Originals ، وهي شركة أسسها في عام 1990. وقد أصبحت علامة تجارية للأغذية بملايين الجنيهات في سوق مربح شراكة مع سلسلة البقالة الراقية ويتروز. تذهب الأرباح إلى الأعمال الخيرية ، ومن المحتمل أن يتولى الأمير وليام ، الابن الأكبر للملك ، المسؤولية.

ينظر صغار المزارعين في بريطانيا إلى تشارلز كبطل ، وقد جعلته آراؤه حول تغير المناخ والزراعة المتجددة بطلاً بين البعض في الطبقة الزراعية التقدمية.

قال الشيف ومؤلف كتاب الطبخ رومي جيل ، الذي يعيش على بعد حوالي 20 دقيقة بالسيارة من Highgrove House ، “عندما تصافحه ستفهم ما أعنيه عندما أقول إن لديه يد مزارع”.

التأثير على ممارسات الزراعة شيء واحد. إن إقناع جمهور تناول الطعام شيء آخر ، كما يتضح من الغضب الحالي من وصفة ملكية للكيشي. (المزيد عن ذلك أدناه).

قال كالوم فرانكلين ، رئيس الطهاة والمؤلف البريطاني الذي اشتهر كصانع للفطائر اللذيذة التقليدية التي تم بحثها بدقة وتصميمها المعقد في غرفة الطعام هولبورن: “هناك ، كما يمكنك أن تتخيل ، بعض وجهات النظر المختلفة قليلاً عن العائلة المالكة هنا”. في لندن.

السيد فرانكلين يساهم بطبقه الخاص في التتويج الجنون الغذائي. لقد عمل لمدة عام تقريبًا لتطوير إصدار محدود من فطيرة Crown Jewel Celebration Pork Pie بالتعاون مع صانع الفطائر Dickinson & Morris ، والذي سيصنع 500 من المعجنات المصممة بشكل معقد يدويًا باستخدام لحم الخنزير المربى في بريطانيا ولحوم الثدي من الدراج ، اللحم المفضل للملك.

لإضفاء القليل من الدراما ، صمم السيد فرانكلين القشرة العلوية بعد الجرم السماوي ، وهي كرة ذهبية مرصعة بالجواهر وصليب من عام 1661 يتم تقديمها لكل ملك جديد كتذكير بأن قوتهم تنبع من الله.

لعبت الفطائر اللذيذة دورًا محوريًا في التقاليد البريطانية. قال السيد فرانكلين: “كانت شعبية الفطائر صعودًا وهبوطًا على أساس الولائم الملكية ، ويمكننا رؤية ذلك عبر التاريخ”. مصطلح الفطيرة المتواضعة ، على سبيل المثال ، يأتي من الفطائر المصنوعة من الأومبل ، أو قصاصات من اللحوم ومخلفاتها التي أطعمت الفلاحين الذين كانوا يجلسون بعيدًا عن الملوك في الولائم.

تفاصيل حول ما سيأكله الملك وقرينته للاحتفال بالتتويج لتظل قليلة ، على الرغم من أن الأشخاص الذين طهوا لتشارلز يقولون إن قوائم الطعام ستكون بسيطة وموسمية ، وعلى الأرجح ستركز على البروتين المفضل لديه ، لحم الضأن البريطاني.

من المحتمل أيضًا أن تحتوي الطاولة على أجبان مثل Stilton و Cornish Brie والعسل من Highgrove ، وكالعادة ، وعاء صغير من مزيج التوابل المخصص للملك ، وهو ثقيل على ملح الكرفس.

تشجع العائلة المالكة البريطانيين على الطهي لسلسلة من الحفلات في الشوارع طوال عطلة نهاية الأسبوع. سيقام الحدث الرئيسي ، الذي يسمى غداء التتويج الكبير ، في 7 مايو ، بعد يوم من تتويج الملك الجديد.

ستشمل القوائم الطعام اليومي مثل لفائف النقانق والكعكات وشطائر الأصابع ، لكن قصر باكنغهام أرسل وصفات مقترحة للطهاة المنزليين ، بما في ذلك رف لحم الضأن المشوي مع تتبيلة على الطريقة الآسيوية ، سندويشات التاكو بالجمبري القاسي مع صلصة الأناناس والباذنجان المشوي مع صلصة المانجو واللبن ومسحوق الكاري.

لكن ما جذب الانتباه الحقيقي كان كيشي التتويج ، وهو الطبق الرسمي الذي اختاره الملك والملكة ، وطوره الشيف مارك فلاناغان في مطبخ قصر باكنغهام. (آخر مرة توج فيها أحد الملوك ، في عام 1953 ، كان الطبق الرسمي هو دجاجة التتويج).

صُنع الطبق الجديد ، الذي سرعان ما أطلق عليه اسم Quiche Le Reign ، من السبانخ والطرخون والفاصوليا العريضة (تسمى favas في الولايات المتحدة) و Cheddar ، وهي إشارة إلى البيض بالجبن الذي يحب الملك أحيانًا لتناول الإفطار. القشرة مصنوعة من شحم الخنزير – وهذا مجرد جزء صغير من الجدل – لكن الطهاة الملكيين ينصحون بأن الشراء من المتجر جيد.

كعرض طهوي ، حصل الطبق على آراء متباينة. أعلنت Dame Prue Leith من فيلم The Great British Bake Off أنها “فطيرة جيدة حقًا”.

لم يسحب الآخرون أي اللكمات. قال السيد فرانكلين ، رئيس طهاة الفطائر: “إنه أمر غير خيالي بقدر ما يحصل”.

“بلد ضخم مليء بالمأكولات الفريدة وهذا هراء تختاره ؟؟” علق أحد مستخدمي Twitter. “إنه عام 2023 ، وليس عام 1973. هل لدينا فتحات للمخلفات والجبن مع الأناناس على عصا معها؟”

تحول استقبال الوصفة بسرعة إلى لحم بقر سياسي. دعا حزب الإصلاح الطبق “الوحل الأجنبي“، وقال إن الفطيرة ستكون خيارًا أكثر وطنية. سأل الحزب الاشتراكي عما إذا كان كيشي سيكون متاحًا في بنوك الطعام.

دفعت الوصفة البعض إلى توبيخ تشارلز وكاميلا لاقتراحهما طبق بيض في أعقاب نقص البيض الوطني الذي تسبب فيه إنفلونزا الطيور.

وأشار آخرون ببساطة إلى أن أسعار المواد الغذائية آخذة في الارتفاع. غرّدت إحدى النساء: “اقرأ الغرفة ، أيها الفخامة”. “لم يعد بإمكان الناس شراء متجرهم الأسبوعي بعد الآن.”

ربما لن يكون للتاج تأثير كبير على ثقافة الطعام البريطانية كما كان يأمل الملك الأخضر. على الأقل ليس على الفور.

قال دارين ماكغرادي ، رئيس الطهاة البريطاني في دالاس الذي سافر مع الملكة إليزابيث الثانية والأميرة ديانا وأعضاء آخرين من العائلة المالكة في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي: “في العادة ، أقول نعم ، سيكون هناك تأثير كبير”. .

وقال: “الشيء الوحيد الذي يعيقها الآن هو الاقتصاد”. “الكثير من الناس يتأذون. عندما يتعلق الأمر بشراء طعام للتغذية وملء البطن أو شراء عضوي ، فإنهم سيختارون ملء البطون “.

إن ما إذا كان الملك سيظل مدافعًا صريحًا عن السياسات الغذائية والزراعية التقدمية أمر لا يحتمل. حافظت والدته على حياد سياسي صارم ، ويعلم تشارلز أنه سيتعين عليه تهدئة دوافعه ليكون صريحًا.

“أنا لست بهذا الغباء. قال في مقابلة مع بي بي سي في عام 2018: “إنني أدرك أنه تمرين منفصل أن تكون سياديًا”. “الفكرة القائلة بأنني سأواصل بطريقة ما بنفس الطريقة بالضبط هي محض هراء”.

ومع ذلك ، يعتقد الأشخاص الذين رأوا فيه بطلًا لأسباب بيئية أنه لن يذهب بهدوء إلى الليلة الملكية.

قالت أليس ووترز ، صاحبة مطعم ومصلح زراعي في كاليفورنيا ، علمها تشارلز ذات مرة كيفية نسج سياج: “إنه في وضع فريد تمامًا لتغيير عدد الأشخاص الذين يأكلون كل يوم”. “إذا لم يتحدث عن الزراعة المتجددة والمناخ ، فسوف أصاب بالصدمة.”