داخل آخر متجر Seltzer للمدرسة القديمة في نيويورك

قبل قرن من الزمان ، قبل أن يطلق عليه الماء الفوار أو المشروبات الغازية ، وقبل أن يباع باسم لاكروا وسبيندريفت ، كان يطلق عليه سيلتزر. لم تظهر أي زجاجات بلاستيكية أو علب ألمنيوم بطريقة سحرية على رفوف البقالة. وبدلاً من ذلك ، قامت المصانع في جميع أنحاء مدينة نيويورك بضخ المياه الغازية في زجاجات سيفون ثقيلة وزعها موظفو التوصيل.

ذهب كل هؤلاء الرجال المكربن ​​تقريبًا الآن ؛ واحد يعمل مكرونة باقية.

في مساحة صناعية في قسم Cypress Hills في بروكلين ، يُعرف مصنع Brooklyn Seltzer Boys بين المطلعين على الصناعة وبعض عشاق الطعام ومراوح seltzer ، ولكن هذا كل شيء. يريد مالكها ، أليكس جومبيرج ، تغيير ذلك.

كانت تسمى في الأصل Gomberg Seltzer Works ، وقد بدأ العمل في عام 1953 في Canarsie ، بروكلين ، بواسطة Moe Gomberg ، الجد الأكبر للسيد Gomberg. بعد إغلاقها للأبد تقريبًا أثناء الوباء ، تحركت Brooklyn Seltzer و (إلى حد ما) قامت بتحديث مصنعها ، حيث قدمت مساحة قابلة للزيارة تسمى متحف Brooklyn Seltzer.

قال السيد جومبيرج: “نريد أن نقدم الجيل القادم إلى سيلتزر”.

المتحف ، المخصص للمواعيد فقط ، يعرض زجاجات عتيقة من شركات سيلتزر في جميع أنحاء البلاد ومعارض حول كيفية صنع الإكسير الشمعي ، فضلاً عن دوره التاريخي والثقافي.

أنشأ السيد جومبيرج المتحف جنبًا إلى جنب مع باري جوزيف ، مؤرخ سيلتزر – ربما ال مؤرخ seltzer – الذي يعلم أيضًا التعلم الرقمي والمشاركة للمتاحف في جامعة نيويورك. رتب السيد جوزيف لعشرات من طلاب الدراسات العليا من جامعة نيويورك وجامعة كولومبيا ، معظمهم من الصين ولم يسمعوا عن سيلتزر من قبل ، للمساعدة في إنشاء المعارض كجزء من دراستهم.

قال السيد جوزيف: “لقد اشتعلوا بسرعة”. “لقد حصلوا عليها.”

في وقت سابق من هذا الشهر في مساحة Cypress Hills ، سار السيد جوزيف على طول جدار يعرض تاريخًا عمره 2500 عام لتاريخ سيلتزر يرجع تاريخه إلى اليونان القديمة. لقد تفقد الرسوم التوضيحية لكيفية صنع المياه الغازية وتعبئتها ، بالإضافة إلى النماذج الرقمية ثلاثية الأبعاد للآلات.

قال السيد جوزيف إن سيلتزر نيويورك ، الذي أصبح عنصرًا أساسيًا في الطهي في المدينة مثل السكاكين وصودا دكتور براون سيل-راي ، له تاريخه الخاص.

بدأ العديد من يهود أوروبا الشرقية الذين استمتعوا بالكهرباء في الخارج في صنعها وتسليمها وبيعها في أوائل القرن العشرين ، إلى حد كبير في الجانب الشرقي الأدنى. قاموا أيضًا ببيعها من نوافير الصودا – إما بشكل مستقيم ، كخليط الحمضيات المعروف باسم الجير ريكي ، أو مع الحليب وشراب الشوكولاتة المعروف باسم قشدة البيض.

قال السيد جوزيف إنه بينما تحول العديد من الأمريكيين إلى المشروبات الغازية بعد الحرب العالمية الثانية ، فإن العديد من اليهود في المدينة عالقون مع المياه الغازية.

في Brooklyn Seltzer Boys ، يمكن أن يندمج المتحف والمصنع في تجربة تعليمية واحدة. بجانب المعارض ، يقوم عمال التوصيل بنسخ شاحناتهم احتياطيًا إلى منطقة لتسليم صناديق الزجاجات الفارغة والتقاط العبوات المملوءة حديثًا. يتجول العمال حول التنظيف وإعادة تعبئة وإصلاح قمم الفوهات القديمة.

توجد أيضًا محطة رشاشات حيث يمكن للزوار رش المياه الغازية من زجاجة ، بأسلوب Three Stooges.

قال السيد جوزيف: “أردنا تقديم التاريخ الغني لمنتج المياه الغازية في مدينة نيويورك في إطار عمل تجاري طويل الأمد لا يزال يعمل كصانع سلتزر فعال”.

منطقة صنع سيلتزر عبارة عن سلسلة من وحدات ويلي ونكا متصلة بواسطة أنابيب. نجم العرض – والعمود الفقري للشركة – عبارة عن كربونات قديمة عمرها قرن من الزمان تنفجر الفقاعات في مياه الصنبور التي تمت تصفيتها ثلاث مرات على درجة حرارة 43 مئوية. إن ضغطها البالغ 65 رطلاً لكل بوصة مربعة – قوي جدًا بالنسبة للزجاجات البلاستيكية ، ومن ثم استخدام الزجاجات المنفوخة يدويًا المصنوعة في أوروبا – تتنفس في قشدة البيض.

قال السيد جومبيرج ، الذي حصل على درجة الماجستير في التعليم العالي قبل أن يختار إحياء خدمة التوصيل المهجورة لعائلته قبل عقد من الزمان: “يجب أن تتأذى المياه المكربنة الجيدة – يجب أن تكون مكربنة بدرجة كافية لدرجة أنها نوعًا ما تلسع مؤخرة حلقك”. الآن لدى طاقمه ما يقرب من 600 عميل (تكلف علبة 10 زجاجات 50 دولارًا ، بما في ذلك التوصيل).

في عام 2020 ، أوقف جائحة الفيروس التاجي إنتاج المياه الغازية وأقنع عائلة جومبيرج تقريبًا بإغلاق الشركة إلى الأبد. بدلاً من ذلك ، باعوا المبنى واشتروا مصنعهم الحالي في Cypress Hills.

قال والد أليكس ، كيني جومبيرج ، الذي تولى المنصب من والده باسي جومبيرج وصهره إيرف ريسنيك: “لقد وجد طريقة لإعادة اختراع الشركة”.

الآن جومبيرج الأكبر ، الذي بنى معظم المصنع بنفسه ، هو في الأساس العامل الماهر لابنه ؛ إنه فعليًا الشخص الوحيد الذي يمكنه إصلاح هذه الآلات المتقادمة.

في ظهيرة أحد الأيام ، كان والتر باكرمان ، 70 عامًا ، يملأ قنيناته عندما اندفعت شاحنة قديمة رديئة. ودُفن والده أبراهام (بيج آل) باكرمان بزجاجة سيلتزر. السيد باكرمان الأصغر ، أحد آخر رجال المدرسة القديمة ، يتأرجح من سنوات من سحب الصناديق صعودًا ونزولًا على السلالم. تم إطلاق النار على كتفه الحاملة. وقال إن وزن كل علبة يزيد عن 60 جنيها ممتلئا و 45 فارغة.

لكنه لا يزال يستيقظ قبل الرابعة صباحًا لخدمة عملائه ، جزئيًا للحفاظ على تقليد رجل سيلتزر.

“هذه الزجاجات غير قابلة للتدمير بشكل أساسي. أنا فقط وصيهم “، قال. “وبما أن Gombergs قرروا إعادة الاستثمار والحفاظ على استمرار أعمال المياه المكربنة ، سيتمكن شخص آخر من توصيل هذه الزجاجات بعد رحيلي.”