لا تحتاج دائمًا إلى وصفة

صباح الخير. اقضِ وقتًا كافيًا مع New York Times Cooking وفي النهاية ستحيد عن الوصفة أو تطبخ بدونها تمامًا.

البعض سيفعل ذلك بدافع الضرورة. تتطلب الوصفة الدجاج والكراث والبابريكا المدخنة والقشدة ، ولكن ما لديك هو شرائح لحم الخنزير والبصل والدقيق والنبيذ الأبيض وملح لوري المتبل. واتضح أنه جيد جدًا!

سيفعل الآخرون ذلك بدافع الإلمام. هؤلاء هم الأشخاص الذين صنعوا وصفة مرات كافية حتى يعرفوا التعليمات باردة وقاموا بتبسيطها وفقًا لأذواقهم واحتياجاتهم.

وعدد قليل سيفعل ذلك من منطلق الثقة. لقد طهوا بما فيه الكفاية في هذه المرحلة ، من مخازن كافية ، باستخدام تقنيات مختلفة كافية ، بحيث يؤمنون بقدراتهم. أعط هؤلاء الأشخاص بعض التوجيهات ولن يحتاجوا إلى كل القياسات. هم فقط يطبخون ، ويحضرون شيئًا لذيذًا.

بالنسبة لهم ، بالنسبة لك ، ماذا عن الدجاج مع البصل المكرمل والخبز المحمص (أعلاه) ، بدون وصفة مطلوبة؟ هذا عشاء الليلة. إنني أ ثق بك.

أما باقي أيام الأسبوع. …

الاثنين

وصفة ميليسا كلارك لسلطة الأفوكادو مع الأعشاب والكبر هي وصفة رائعة لمدة أسبوع ، مقترنة بجبن الماعز الطري ونوع الخبز الذي ستسعد بتناوله مع السلطة – والذي يمكن أن يكون بالتأكيد سوبر ماركت دافئ الرغيف الفرنسي. لا أحكام.

يوم الثلاثاء

إليكم وصفة جديدة من ياسمين فهر ، دجاج حراق بالعسل مع البروكلي ، قد يجعله في دوري المعتاد. الدجاج – التي تطلب الفخذين ، على الرغم من أنك قد تجرب أرجل كاملة – يحصل على حمام في العسل مخفف بالسائل من جرة مخلل الهالبينو ، مما يجعله منعشًا وحلوًا وحلوًا ، ومذاق تكس مكس غامض. يُضاف إلى ذلك الكزبرة المقطعة ومكعبات البصل الأبيض. وتقديمها مع خبز الذرة ، ربما؟

الأربعاء

من حين لآخر ، من الجيد أن تضغط على قائمة الأطفال ، وبصعوبة. هذه العصي السمكية مع البازلاء من ناز ديرافيان هي طعام حضانة من الدرجة الأولى ومرضية للغاية.

يوم الخميس

يصنع علي سلاجل حساء تورتيليني النقانق الذي يعتمد على الشمر وأي خضروات خضراء يمكنك العثور عليها في السوق لجعل الطبق أخف من حساء النقانق التقليدي. وبناءً على ذلك ، تطلب أيضًا نقانق الدجاج. لا يمكنني التخلي عن نسخة لحم الخنزير بنفسي ، لكنها لا تزال خفيفة جدًا.

جمعة

منذ سنوات ، عمل مات وتيد لي مع Kazu Takahashi و Masakazu Hori لإحضار هذه الوصفة النموذجية لأرز السوشي إلى أرشيفنا. أنا أحبها بشكل أفضل تحت نثر سمك التونة صفراء الزعانف وسمك السلمون البري ، كما هو الحال في وصفة لي الأخوان شيراشي. إنه يجعل بداية رائعة لعطلة نهاية الأسبوع.

الآلاف من الوصفات للطهي هذا الأسبوع في انتظارك في New York Times Cooking ، على الأقل إذا كان لديك اشتراك. الاشتراكات تدعم عملنا. إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، آمل أن تفكر في الاشتراك اليوم. شكرًا لك.

هل لديك مشكلة مع تقنيتنا؟ اكتب إلينا على Cookingcare@nytimes.com. هل لديك فكرة لتخرج من صدرك؟ اكتب لي على foodeditor@nytimes.com. لا أستطيع الرد على كل حرف. لكني أقرأ كل واحد.

الآن ، الطريق بعيد جدًا عن طبقات الكعك والبيض المشوي ، لكنني استمتعت بمراجعة توم جونسون ، في لندن ريفيو أوف بوكس ​​، عن “حطام السفن وفضاء البحر” بقلم ديفيد كريسي.

وإليك بعض المرح الجيد في مجلة نيويورك تايمز ، حيث أجرى ديفيد مارشيز مقابلة مع الشخصية الرياضية ستيفن أ. سميث. (لم أكن أدرك أن سميث يظهر من حين لآخر في “المستشفى العام”.)

أخيرًا ، يجب أن تأخذ بعض الوقت للاستمتاع بهذه اللقطات لأداء بيورك في أيسلندا عام 1982 ، عندما كانت في السادسة عشرة من عمرها. سأعود الأسبوع المقبل.