معضلة CSA الكبرى – نيويورك تايمز

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالإحباط بنفس القدر من العلامات التجارية في السوبر ماركت والمهتمين بدعم المزارعين المحليين ، فإن CSA ، أو برنامج الزراعة المدعوم من المجتمع ، لديه الكثير ليقدمه. من أهم الفوائد أن صندوق الفواكه والخضروات الغامض يجعل كل أسبوع (أو كل أسبوعين أو كل شهر ، اعتمادًا على نموذج البرنامج الخاص بك) يبدو وكأنه عيد ميلادك.

هذا حتى تفتحه. البنجر … مرة أخرى؟

عندما طلبت مؤخرًا مآزق وصفتك ، كتب العديد منكم للتعبير عن إعجابكم ب CSA – بالإضافة إلى إجهادكم من بعض العناصر القوية في الصندوق. إليك بعض الأفكار في المرة القادمة التي تواجه فيها المزيد من البنجر والسلق والفجل السويسري أكثر مما يعرفه أي شخص.

سرب من البنجر

بورش – يقدم ساخناً أو مبرداً – هو خيار واضح لسبب ما (إنه حساء مثالي). حساء David Tanis البسيط من البنجر المهروس المزين بالطرخون والثوم المعمر يستخدم بأناقة هذه الخضروات الجذرية القوية.

ولكن إذا كنت بورشت بالخارج ، زوج من الشمندر المحمص مع الزبادي الكريمي والكزبرة العطرية. إن اختلاف آرون هوتشرسون في مزيج النكهة هذا يجعل طبقًا جانبيًا مذهلاً ، مع الكثير من القرمشة من الفستق المفروم وبذور الكزبرة الكاملة المحمصة. تختار Yewande Komolafe الكزبرة المطحونة لتتبيل صلصة الزبادي لسلطة البنجر الخاصة بها ، والتي أصبحت أكثر قلبًا بإضافة الحمص المحمص.

وعندما يساورك الشك ، اغمس! على وجه التحديد ، غمس بنجر تيجال راو مع اللبنة للحصول على أجواء كريمية ترابية مماثلة.

السلق السويسري بكل طريقة

بالإضافة إلى تشويحها بالثوم ، فإن السلق اللذيذ – السويسري أو قوس قزح أو غير ذلك – يحمل جيدًا تحت طبقات من البشاميل والريكوتا وفتات الخبز في هذا الطبق الشهي والمليء بالخضرة من David Tanis.

يعتبر شارد أيضًا رائعًا في عملية التحميروالتي يجب ألا تقتصر على أشهر الشتاء. سلق مليسا كلارك المطهو ​​مع جنوكتشي والبازلاء والكراث هو احتفال بالخضار الربيعية ، وهو طبق مرق من وعاء واحد طازج وخفيف ويستحق مناسبة خاصة على الرغم من أنه يستغرق 45 دقيقة فقط من وقتك.

ولا تتخلص من السيقان! شويها ، كما تفعل غابرييل هاميلتون ، ولبس أضلاع السلق المنثور بشكل جميل في زيت الثوم المحمص للحصول على طبق جانبي لذيذ غير متوقع.

فجل بالزبدة وبدون زبدة

بعد أن تحصل على فطيرة ربيعية من الفجل والزبدة بتكليف من الحكومة ، استخدم مجموعة من الفجل لإضافة نسيج ترحيبي إلى سلطة رامين الطحينة النباتية من Kay Chun ، أو سلطة البازلاء المفاجئة بالسكر من Melissa أو سلطة Alexa Weibel المفرومة مع مزرعة الهالبينو.

نظرًا لقمة الفلفل والقرمشة الطازجة ، قد لا تكون غريزتك الأولى في تحميص الفجل ، ولكن دعها تكون الثانية: يُنصحك تحضير علي سلاجل البسيط للفجل المحمص بترك تلك القمم الخضراء الجميلة بحيث تترك أوراقًا مقرمشة وشفافة. أو العب على شكل الفجل المحبوب بالزبدة عن طريق تشويحها في الزبدة ذات اللون البني ولمسة من السكر بالكراميل قبل الانتهاء منها بموجة من الأعشاب الطازجة ، كما يفعل ريك مارتينيز.