وصفة سلطة الفاكهة – نيويورك تايمز

صباح الخير. عندما تصادف سلطة فواكه في البرية ، فإنها عمومًا نفايات: شظايا غير ناضجة من الكنتالوب ممزوجة بندي عسلي من الورق المقوى ، ونصفان فراولة شاحبة ، وجولات زلقة من الموز البني ، وكتل ليفية من الأناناس ، وتوت أزرق ، وعنب إسفنجي في بعض الأحيان. إنه أمر محبط.

لكن عندما تصنع سلطة فواكه بنفسك؟ متى يمكنك التسوق للحصول على مزيج لطيف من الفاكهة الناضجة واستخدامها ، ثم زيادة نكهتها بالحموضة والسكر؟ هذا موقف مضاد للاكتئاب ، تجربة لا يمكن أن تسوء أبدًا. إنها فرحة الإفطار ، فرحة منتصف النهار ، حلوى وقت العشاء تبتهج.

وصفة مميزة

سلطة فواكه

مشاهدة الوصفة →

استخدم وصفة Ali Slagle الجديدة الآس (أعلاه) لبدء استكشافاتك. تقوم بتدليك قشر الليمون في القليل من السكر حتى يتم إطلاق الزيوت ، ثم تمزجها مع الفاكهة مع عصير الليمون ، وتعديل نسبة العصير إلى السكر حتى تصبح النتيجة كهربائية. يمكنك إضافة بعض النعناع المفروم وبعض رقائق الفلفل الأحمر. البعض يفضل القرفة المطحونة أو الكزبرة. القليل من الريحان؟ هذا أكل جيد جدا.

أما باقي أيام الأسبوع. …

الاثنين

أنا أحب سلطة المعكرونة الباردة من Hetty McKinnon مع صلصة الفول السوداني الحارة لتعدد استخداماتها طوال أيام الأسبوع. إنها تطلب الخيار والفلفل والفجل ، لكن يمكنك صنعه بالملفوف أو الجزر بدلاً من ذلك ، أو مع الهليون أو القرنبيط أو القرنبيط – أيًا كان ما يوجد في هش ومظهر جيد. امزجها مع نودلز السوبا ورش الصلصة الرائعة فوقها ، مما يجعل الطبق غنيًا بالأومامي وناريًا.

يوم الثلاثاء

كانت وصفة Amandeep Sharma لدجاج الزبدة عنصرًا أساسيًا في وجبات الموظفين في مطعم Attica ، في ملبورن ، أستراليا ، حيث تعلمت إعداد الطبق. إنه رائع.

الأربعاء

تعد وصفة David Tanis الرائعة لسلطة السبانخ والتوفو متعة الصيف ، ويمكن لأولئك الذين لا يرغبون في تشغيل أفرانهم بالتأكيد حرق التوفو في مقلاة بدلاً من ذلك. راقبها بعناية ، مع ذلك: يوجد سكر بني في ماء مالح.

يوم الخميس

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع صلصة الرانش الخاصة بك ، كما تفعل علي في وصفتها لدجاج الرانش المشوي ، حيث تستخدمه كصلصة دسم وعشبية. (لقد تأثرت بالمشترك الذي أخبرنا أنه صنع لحم مقدد قبل الدجاج ، وحرق الدجاج في دهنه ، ثم فتت القطع فوق الصلصة).

هناك عدة آلاف من الوصفات التي يمكنك طهيها هذا الأسبوع في انتظارك في New York Times Cooking. أنت بحاجة إلى اشتراك لقراءتها ، نعم. الاشتراكات تدعم عملنا وتسمح له بالاستمرار. إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فهل تفكر في الاشتراك اليوم؟ شكرًا.

نرحب بالشكاوى والثناء على حد سواء على foodeditor@nytimes.com. قرأت كل رسالة مرسلة. ولكن إذا كانت لديك مشكلة مع تقنيتنا ، فمن الأفضل أن تكتب Cookingcare@nytimes.com. شخص ما سوف يعود إليك.

الآن ، على بعد أميال عديدة من موضوعات تقطيع الأرانب وتجميع السلطة ، لكنني استمتعت بأحدث مقالة زادي سميث لمجلة نيويوركر حول كتابة الروايات التاريخية في ظل تشارلز ديكنز.

هناك شيء صادق تمامًا حول التزام صحيفة فاينانشيال تايمز بتقديم تقارير صحفية فاخرة للغاية في How to Spend It ، مجلة عطلة نهاية الأسبوع في الصحيفة. لذا ، نعم ، دعنا نرى كيف يبدو الأمر بالنسبة إلى روري إف إتش سميث خلف عجلة القيادة في سيارة رولز رويس سبيكتر الكهربائية بالكامل: “في الخارج على الطرق المشجرة والمتعرجة في نابا ، تسارع Spectre فخم ، وليس حادًا بشكل مؤلم مثل العديد من السيارات الكهربائية.”

ألكسندرا جاكوبس تكتب مراجعات الكتب لصحيفة نيويورك تايمز بحيوية وإثارة لدرجة أنني قد أقرأ كتاب أندرو ليبستين “The Vegan” بناءً على توصيتها.

أخيرًا ، ولد المغني الجامايكي الرائد ديزموند ديكر في مثل هذا اليوم من عام 1944. (توفي عام 2006 ، وكتب جون باريليس نعيه لصحيفة التايمز). تقطيع الفاكهة. سأعود الأسبوع المقبل.