Le Creuset vs. Lodge: الفرن الهولندي الوحيد الذي تحتاجه في مطبخك؟

هذا المقال جزء من سلسلتنا معركة الماركات، حيث نقارن المنتجات الرائدة في الفئة مع نظيراتها لتحديد أيها يستحق أموالك بالفعل.

لطالما تم الإشادة بـ Le Creuset لأواني الطهي الشهيرة المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، وأصبح الفرن الهولندي للشركة الفرنسية عنصرًا أساسيًا في المطبخ يستحق الإرث في جميع أنحاء العالم. بالتأكيد ، يمكن أن يطهى ويغلي ويطهى إلى حد كبير أي شيء إلى حد الكمال. ولكن هل يستحق سعره الذي يبلغ عدة مئات من الدولارات كل هذا العناء؟ كم تستسلم إذا وفرت على نفسك بضع مئات من الدولارات وحصلت على أرخص بكثير – ولكن لا تزال محترمة – فرن لودج هولندي؟

خلال اختبارنا المكثف للأفران الهولندية ، وجدنا حقيقة واحدة صارخة: كانت جميع المقالي تعمل بشكل مشابه عندما يتعلق الأمر بالطهي. التفاصيل التي تحدث فرقًا كبيرًا في الاستخدام اليومي – المقابض والأغطية والوزن وتوزيع الحرارة – هي في الواقع ما يميز الجيد عن الرائع.

وبتقييم تلك التفاصيل الدقيقة ، كان فرن Lodge Dutch يقف حتى أخمص القدمين مع Le Creuset الشهير.

لطالما كان الفرن الهولندي الملون الشهير في Le Creuset بمثابة نقطة انطلاق للطهاة الجادين لما يقرب من قرن من الزمان. في حين أنها أغلى بكثير من معظم الموديلات التي اختبرناها ، إلا أن توزيعها المثالي للحرارة وسهولة التعامل معها والأداء العالي والمتانة تجعلها قطعة موروثة ستسلمها لأطفالك.

فيما يتعلق بالأداء ، لم يكن هناك اختلاف كبير في النتائج بين الأفران الهولندية المختلفة التي اختبرناها. كلها مصنوعة أرزًا خفيفًا ورقيقًا بدون حرق ، على الرغم من أن الحبوب عالقة في جوانب معظم المقالي.

لكن حجم لودج الذي يبلغ 6 ليترات كان مناسبًا تمامًا لجميع أنواع المهام – غلي الماء للمعكرونة أو الذرة على قطعة خبز ، وخفق الشواء واليخنات المطبوخة ببطء ، وحتى رمي خبز بسيط بدون عجن في الفرن للحصول على طازج ، رغيف ساخن ومقرمش في وقت العشاء.

عندما اختبرنا مدى السرعة التي يمكن أن يجلب بها كل وعاء الماء إلى درجة الغليان ، لم يكن لودج سريعًا مثل Le Creuset – مع الماء المغلي الأخير أسرع بكثير من أي نموذج اختبرناه. قدم لودج كتف لحم خنزير مطهو ببطء ، مطهو ببطء لأكثر من ثلاث ساعات. وخرج رغيف خبز البولة بدون عجن مقرمشًا وذهبيًا مع لون أكثر قليلاً في الأسفل من لو كروزي.

بشكل عام ، على الرغم من أن جميع الوصفات التي قدمناها كانت جيدة ، إلا أن نتائج Le Creuset كانت دائمًا متفوقة قليلاً. على سبيل المثال ، أنتجت جميع المقالي أرزًا رقيقًا وخفيفًا ، لكن بينما ترك البعض الآخر على الأقل بعض الحبوب ملتصقة بالمقلاة وكان لها تباينات في توزيع الحرارة عندما اختبرنا مناطق مختلفة من الفرن الهولندي بميزان حرارة بالأشعة تحت الحمراء ، غادر Le Creuset لا يوجد أثر للأرز في الخلف ويظهر توزيعًا مثاليًا للحرارة.

عندما يتعلق الأمر بالتنظيف بعد كل جولة من الاختبارات ، بدا النزل جيدًا كما لو كان جديدًا بعد قليل من النقع في الماء الصخري ، مع عدم وجود بقع أو رقائق أو شقوق مرئية. (إنه آمن في غسالة الصحون ، لكننا اخترنا غسل جميع الموديلات يدويًا.) لقد امتلكنا نزلًا لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، ويمكننا الإبلاغ عن أنه لا يظهر عمره حتى بعد الاستخدام الأسبوعي تقريبًا.

تم تنظيف Le Creuset ، حتى بعد طهي الصلصة الحمراء وطهي الشواء البطيء لعدة ساعات ، بمظهر جيد كأنه جديد. بالطبع ، يمكن لأي مقلاة مطلية بالمينا أن تقشر أو تتقشر ، لكننا امتلكنا طراز Le Creuset مشابهًا لمدة 15 عامًا لم نفعل ذلك بعد. ويمكن استخدام ضمان مدى الحياة في حالة حدوث أي ضرر.

بناء وتصميم

يعرض Le Creuset احتفاظًا ممتازًا بالحرارة وتوزيعها ، ويغلق الرطوبة ، بفضل غطاءه المحكم. من المؤكد أن لديها حافة طفيفة فوق لودج ، وذلك بفضل مقابضها الواسعة والواسعة بالإضافة إلى راحة مقبض الغطاء ، وهو كبير بما يكفي ومرتفع بدرجة كافية بحيث يصعب الإمساك بالغطاء أثناء ارتداء قفازات الفرن. كان وزنه ، عند 11.5 رطلاً ، ثالث أخف وزنًا ، مما يحدث فرقًا ملحوظًا عند رفع شواء ثقيل – وبخار ساخن – خارج الفرن.

يتميز الفرن الهولندي المطلي بالمينا الخاص بـ Lodge أيضًا بمقابض كبيرة وغطاء بمقبض معدني كبير الحجم ، وكلا الميزتين تجعل استخدام المقلاة الثقيلة أسهل – خاصة أثناء ارتداء قفازات الفرن أو التعامل مع منشفة المطبخ ، وهو أمر ضروري لأن هذه المقالي تسخن. والمقابض وجميع.

صحيح أن Le Creuset حصل على أعلى الدرجات للراحة ، ولكن بأقل من خمس تكلفة هذا الطراز الراقي ، كان Lodge في المرتبة الثانية. كان لودج سهلاً بما يكفي للمناورة ، حتى أكثر من معظم الطرز الأخف وزناً. وقد سمحت جوانبها المائلة قليلاً للملعقة بكشط كل شيء على طول الحواف.

لا يمكن إنكار انطباع فرن Le Creuset Round Dutch Oven الكلاسيكي. لكن الأمر يتعلق أكثر بالطاهي الجاد الذي يتطلع إلى تسليم أدوات الطهي إلى أطفاله. مقابل جزء بسيط من السعر ، لن يخيب لودج – الجودة والتصميم الذي يركز على الشكل ، جنبًا إلى جنب مع أدائه من الدرجة الأولى ، سوف يرفع مستوى مطبخ أي طاهٍ منزلي لسنوات قادمة.