اللولوز: ماذا تعرف

ما هو الالولوز؟

الأليلوز هو سكر نادر يوجد بشكل طبيعي في الفواكه مثل التين والزبيب. يقول أنتوني ديمارينو ، اختصاصي تغذية مسجل في كليفلاند كلينك: “إنها حلوة بنسبة 70٪ مثل السكر”. “لذا فهي أقل حلاوة من السكر العادي.”

السكر الأساسي (يسمى السكروز) هو أكثر أشكال التحلية شهرة. ولكن هناك العديد من أنواع السكر الأخرى الموجودة في الأطعمة أو المضافة إليها. هناك سكريات بسيطة تسمى السكريات الأحادية والتي تحتوي على جزيء سكر واحد. وتشمل هذه الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز والريبوز والزيلوز. ثم هناك سكريات ثنائية ، وهي عبارة عن جزيئين من السكر مترابطين معًا ، مثل السكروز واللاكتوز والمالتوز.

الأليلوز أحادي السكاريد. يحتوي على 90٪ سعرات حرارية أقل من السكروز ، مما يجعله خاليًا من السعرات الحرارية تقريبًا. اكتشف الباحثون مؤخرًا طرقًا لإنتاج الأليلوز على نطاق أوسع ، مما قد يسمح له بأن يصبح مُحليًا شائعًا في المستقبل.

هل الألولوز صحي؟

تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن الأليلوز “معترف به عمومًا على أنه آمن” (GRAS).

يقول ديمارينو: “إنهم يعلمون أساسًا أن الكميات الصغيرة لن تسبب أي ضرر للناس إذا استهلكوها”. “ما أوصي به لمرضاي هو أن كل ما تستخدمه ، سواء كان سكرًا طبيعيًا … أو أي مُحلي صناعي ، هو أنك تستخدم أفضل حكم لديك وتستخدمه بكميات صغيرة باعتدال. لأننا لا نريد الاعتماد عليهم كثيرًا “.

إذا اتبعت هذه الاقتراحات ، يمكن أن يكون الأليلوز بديلاً رائعًا للسكر العادي.

“المثير للاهتمام هو أنه لا يتم استقلابه بواسطة الجسم. تمتصه الأمعاء الدقيقة ، ولكن بعد ذلك تفرز في الواقع. لذلك لا يتم امتصاص أي من السعرات الحرارية أو تخزينها في جسمك ، “يقول ديمارينو. “مع البحث المحدود الذي تم إجراؤه ، تم العثور على ذلك [allulose] ليس له تأثير على سكر الدم أو استجابة الأنسولين “.

هل يسبب الأليلوز أي آثار جانبية؟

معظم الناس الذين يتناولون الأليلوز باعتدال لن يلاحظوا أي مشاكل كبيرة. لكن من المهم أن نلاحظ أن كل شخص لديه تحمّل مختلف للمُحليات الصناعية. يقول ديمارينو: “أحد الآثار الجانبية التي يميل الناس إلى رؤيتها هو بعض عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، مثل بعض الانتفاخ ، أو بعض المشكلات أثناء الذهاب إلى الحمام”.

لهذا السبب ، من الجيد إضافة كميات صغيرة من الأليلوز إلى طعامك في البداية.

يقول ديمارينو: “إنها أكثر من مجرد التجربة والخطأ في معرفة مقدار الحد الخاص بك”. “ولكن إذا تناولته بكميات صغيرة على مدار اليوم ، أو باعتدال على مدار الأسبوع ، فلن ينتهي بك الأمر بأي نوع من الآثار الجانبية.”

من يجب أن يستخدم الأليلوز؟

يمكن أن يكون الأليلوز بديلاً جيدًا إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر أو إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها. يمكنك استخدامه لصنع المخبوزات أو الحلويات المجمدة أو مشروبك المفضل.

نظرًا لأن المُحلي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر ، فقد بدأ الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو أو “الكيتو” في استخدام الأليلوز بشكل أكبر. الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو يأكلون القليل جدًا من الكربوهيدرات. لا يحتوي الأليلوز على الكثير ، لذلك قد يكون اختيارًا جيدًا للحلويات الصديقة للكيتو.

لا يؤثر الأليلوز أيضًا على نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. لذلك قد يكون بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حالات معينة مثل مرض السكري.

“مجموعتا الأشخاص الذين أشعر أن هذا سيكونان أكثر فائدة لهم هم الأشخاص المصابون بمرض السكري ، وخاصة أولئك الذين يحاولون خفض نسبة السكر في الدم لديهم. ويقول ديمارينو: “والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ويحاولون تقليل السعرات الحرارية”.

من لا يجب أن يأكل الأليلوز؟

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي مُحلي صناعي أو بديل ، فيجب عليك الابتعاد عن مادة الأليلوز. لكن الحساسية تجاه هذه المحليات ليست شائعة جدًا.

لا يزال الخبراء يدرسون كيف يؤثر الاستخدام المستمر للمحليات الاصطناعية أو البديلة على البشر.

ربطت بعض الدراسات بين استخدام بدائل معينة للسكر وزيادة خطر الإصابة بالسرطان و / أو السمنة. أجريت معظم هذه الدراسات على الحيوانات. من غير المعروف ما إذا كان سيكون لهما نفس التأثير على الناس.

الأهم من ذلك ، يقترح DiMarino اتباع نظام غذائي متوازن.

جرب تناول الأطعمة الكاملة عالية الجودة التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن والتي تحتوي على نسبة أقل من السكر. استخدم هذه البدائل والكحوليات السكرية باعتدال وباعتدال ، “يقول ديمارينو.