سر إتقان طلب الكوكتيل الخاص بك

عندما يكون لديّ كأس ليلي من Fernet ، على سبيل المثال ، أتذكر من amari الآخر الذي ارتشفته – Montenegro و Nonino و Cynar – أمام Duomo في Crema ، إيطاليا. تثير هذه الصورة لي ذكريات جميلة عن العديد من أنواع Cynar spritzes الباردة الباردة التي استمتعت بها مع الأصدقاء في Bar Pisellino في الصيف. تطفو تلك الفقاعات في سنوات الشمبانيا ، عندما كنت أذهب أنا وزميلي إلى Flûte تحت الأرض في ميدتاون لقضاء أيام الثلاثاء الأسبوعية في Champagne. نبيذ آخر أحبه هو شيري ، والذي يذكرني بالمارتيني الذي تناولته في Our / New York ، وهو بار فودكا ومعمل تقطير أصبح حفرة سقي بعد العمل لبضع سنوات (كان المارتيني “قذرًا” من دفقة من مدري). أظهر لي مدير الحانة في ذلك الوقت ، روستون نيكولز ، أن روستون نيكولز كان في الواقع 50/50 ، وهو تطور من Vesper المستوحى من بوند الذي اعتقدت أنني أحببته ولكن وجدت صعوبة في الاختناق في أوائل العشرينات من عمري. الآن في الثلاثينيات من عمري ، تنخفض نسبة 50/50 بسهولة.

ليس من الضروري أن تبدأ رحلتك من حانة ، لكن البار – والشخص الذي يقف خلفه – هو مكان رائع للبدء. أثناء وجوده في سافوي في لندن ، أخبر هيرش الساقي الخاص به أنه يحب الطراز القديم وأن مانهاتان يقدمون خدمات قوية – وأنه كان يحب أن “يُصفع” بكوكتيله قليلاً ، لكنه يريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام. “ما اقتراحك؟” سأل.

إنه سؤال جيد. وقد أدى ذلك إلى أن يجد هيرش مكانه الجديد: Vieux Carré ، وهو مزيج مسكر من الجاودار والكونياك والفيرموث الحلو و Bénédictine و Peychaud.

يقترح لامار كورتيس ، نادل في On the Rocks ، بار ويسكي مريح في Hell’s Kitchen ، البدء ببساطة: “إذا كنت تعرف أي روح أساسية تحبها ، فلا يمكنك أن تخطئ في الكلاسيكيات.”

تعود ملكية On the Rocks إلى Howard Ostrofsky ، الذي أراد ، بعد تقاعده في عام 2008 ، إنشاء وجهة عالمية لمحبي الويسكي ، وليس مجرد حفرة ري محلية. بعد بضع سنوات ، فتح البار ، حيث يمكنك أن تجده جالسًا في زاوية عدة مرات في الأسبوع. وكان هناك ، منذ أكثر من 10 سنوات ، بدأت في شرب الطراز القديم ، وتعلم ما يحدث للويسكي الجيد عندما تضيف القليل من السكر والمر. إنهم يدورون عند الحواف. ثم انتقلت إلى مانهاتن ، وهي مرحلة قصيرة لكنها قوية ساعدتني في العودة إلى خطيتي الأصلية: سكوتش مزدوج ، وشعير واحد.