Fugazetta هو خبز جبني أفضل
صباح الخير. هناك طرق عديدة لتزيين الفوكاتشيا. يمكنك وضع الفاكهة أو الأعشاب على الخبز (أو الفاكهة والأعشاب). يمكنك تغطيتها بالبطاطس والكراث. أحب تقسيم الخبز وطبقة من الداخل مع مرتديلا وكريمة الفستق ، كما يفعلون في All’Antico Vinaio في مانهاتن. في الأرجنتين ، موطن عدد كبير من المهاجرين الإيطاليين ، يمكن استخدام عجينة الفوكاتشيا في صنع فوغازا ، وهو نوع من البيتزا المهجنة المغطاة بجبن الموزاريلا والبروفولون والبصل المبشور.
كما يوضح Ham El-Waylly في وصفته الجديدة ، يقوم بعض الأرجنتينيين بطلب فوغازا الخاصة بهم بعدة شقوق ويصنعون fugazetta (أعلاه) ، وهو نوع من fugazza calzone ، مع العجين الذي يقطع الجبن قبل أن يغلق ويعلوه حلق البصل. تنعم هذه المكونات وتتفحم في حرارة الفرن ، وتوفر تباينًا رائعًا مع الجبن المنصهر بالداخل.
وصفة مميزة
فوجازيتا
مشاهدة الوصفة →
لذلك بالطبع سأفعل ذلك اليوم وكذلك يجب عليك ، فقط إذا كنت تؤكد أن البيتزا المحشوة بالجبن هي حجر الزاوية في سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية ومثال للمطبخ الأرجنتيني الإيطالي في أفضل حالاته.
أما باقي أيام الأسبوع. …
الاثنين
أحب وصفة Hetty McKinnon للنيوكي المقرمش مع الطماطم والبصل الأحمر ، والبانزانيلا الدافئة مع النوكي للخبز. أضاف أحد المشتركين لدينا بعض خل شيري إلى البلسم في التتبيلة للحصول على المزيد من السوستة ، وغطى الطبق بالبوراتا “لأنني على قيد الحياة وأحب الفرح”. موافقة!
يوم الثلاثاء
تعتبر سندويشات التاكو بالروبيان في Yewande Komolafe فوزًا سهلاً خلال أيام الأسبوع ، مع الروبيان المتبل بعمق والملفوف الأحمر سريع التحضير. أنا أحبهم مع جواكامولي وبيكو دي جالو ، لكنك ستكون على ما يرام مع الصلصة الحارة وحدها.
الأربعاء
إليك سلطة التونة من ناز ديرافيان التي تشير إلى حب الإيرانيين للمخللات والأعشاب الطازجة. يعشش ناز في سياباتا ويتصدر السلطة برقائق البطاطس المملحة. إنها تطلب التونة المعلبة المعبأة في الماء ، ولكن إذا كان لديك صنف إيطالي معبأ بزيت الزيتون ، فاستخدمه وقلل قليلاً من الزيت في الصلصة. جيد جداً.
يوم الخميس
لا تحتاج إلى وصفة لطهي التوفو على طريقة البولجوجي ، فقط تتبيلة من صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم والزنجبيل وملعقة من gochujang ورشة من الزيت المحايد وبعض البصل الأخضر المقطّع وبذور السمسم المحمصة . بأي نسب؟ ابدأ بقليل من كل منها ثم تذوق طريقك إلى الكمال. لديك هذا.
جمعة
وبعد ذلك يمكنك قضاء الأسبوع مع وصفة نيكول تايلور الممتازة للدجاج والدراق. تقوم نيكول بإعدادها على شواية ، لكن يمكنك استخدام الفرن الخاص بك مع رف سلكي يوضع على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. في كلتا الحالتين ، أنا أحب بلدي مع الحصى والخضروات المقلية.
الآلاف والآلاف من الوصفات للطهي هذا الأسبوع في انتظارك في New York Times Cooking. نعم ، تحتاج إلى اشتراك لقراءتها. الاشتراكات تجعل هذه الرقصة كلها ممكنة. إذا لم يكن لديك حساب حتى الآن ، آمل حقًا أن تفكر في الاشتراك اليوم. شكرا جزيلا.
يرجى التواصل معنا إذا حدث شيء جانبي مع تقنيتنا: Cookingcare@nytimes.com. شخص ما سوف يعود إليك. أو اكتب لي إذا كنت تريد kvell أو kvetch: foodeditor@nytimes.com. لا أستطيع الرد على كل حرف. لكني أقرأ كل ما أحصل عليه.
الآن ، إنه بلد على بعد ميل من أي شيء له علاقة بالكاكي أو بلاطة لحم الخنزير المقدد ، لكن مراجعة ستيفن كينج في صحيفة التايمز جعلتني متحمسًا لقراءة أحدث أفلام SA Cosby المثيرة ، “All the Sinners Bleed”.
أخذ ويل أرنيت وجيسون بيتمان وشون هايز بودكاستهم “Smartless” على الطريق لصالح Max ، المعروف سابقًا باسم HBOMax. انها دادكور جدا.
أحد الأشياء الرائعة التي تقوم بها مجلة Harper’s Magazine على موقعها الإلكتروني هو إعادة المقالات الشيقة من أرشيفها. مؤخرا كان هذا هو “ما هو الشعر؟ وهل يدفع؟ “،” رسالة من رينو “عام 2002 لكاتب شاب يدعى جيك سيلفرشتاين. (جيك الآن محرر مجلة نيويورك تايمز.) إنه ممتع للغاية.
أخيرًا ، إليك بودكاست حول القصص المشوشة ، أي أجزاء من ريبورتاج لم يتم طباعتها أبدًا. اسمها “قتل” ، والمقدمة هي جوستين هارمان. انظر ما هو رأيك في ذلك ، وسأعود يوم الجمعة.
اكتشاف المزيد من موقع خبركو
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
