وصفات منع الطبخ: السلطات والآيس كريم والمزيد

لا مفر منه. في وقت ما هذا الصيف ، سيكون الجو حارًا جدًا ورطبًا جدًا ومرهقًا جدًا للطهي.

لذا لا تفعل.

لا تشغل الموقد. لا تسخن الفرن. لا تذوب أو تحرق أو تقلى.

تم إعداد الوصفات الأربع والعشرين التالية للحرارة عن طريق تخطي تطبيقها تمامًا ، بدلاً من إعطاء الأولوية للمنتجات الطازجة والبروتينات المحضرة والتجميع والخلط والتبريد. عندما تتطلب الوصفة الأصلية بعض الطهي ، فقد قدمنا ​​نصائح ومقايضات للتأكد من عدم تشغيل الموقد أو الفرن أو حتى المحمصة.

بالطبع ، ليس هناك عيب في وجبة من رقائق البطاطس والصلصة أو المانجو العصير الذي يؤكل بطريقة فوضوية فوق الحوض. وعلى الرغم من أن بعض اللحوم الباردة الرملية على الشاطئ ، والتي يتم وضعها في اليد ، ثم في الفم ، قد لا تُنسى ، إلا أنها ليست بروستيان تمامًا.

لذا ، اصنع بعض الطعام – وبعض الذكريات. لكن بالتأكيد لا تطبخ.

اجلب لك شاطئ البحر الفرنسي بهذه الوصفة من كاي تشون. نعم ، يمكنك سلق الخضار المقترحة ولكن لماذا؟ التقط بعضًا من ادامامي المطبوخ مسبقًا ، والتزم بالغطاسين مثل الجزر والخيار والأنهار اللذيذة. ثم خذ نصيحة كاي وقم بتجميعها مع بعض التونة المعلبة أو الدجاج المشوي.

وصفة: جراند جرين أيولي

مليكة أمين ، مؤلفة كتب طبخ أمريكية باكستانية ، شاهدت عائلتها وهي تستخدم جميع أنواع الفاكهة في هذه السلطة اللذيذة ، لكن البطيخ المرطب ، كما هو الحال في هذه الوصفة التي شاركتها مع The Times ، يعد مثاليًا لإطعامك عندما يرتفع الزئبق.

وصفة: بطيخ شات

قطع ممزقة من الدجاج المشوي في السوبر ماركت تمتص الصلصة السهلة ، المستوحاة من البهارات الفيتنامية nuoc cham ، في هذا الأسبوع الخاص من Yewande Komolafe. يفوق النعناع والريحان هنا عدد الخضروات الورقية لسلطة مليئة بنكهة عشبية طازجة وجاهزة في غضون خمس دقائق. يضيف الكراث المقرمش ، الذي يتم شراؤه من المتجر أيضًا بأقل جهد ، طبقة أخرى من النكهة.

حتى عند التفكير في الطهي ، فإن وصفة Hetty McKinnon ، المستوحاة من hiyayakko اليابانية و liangban tofu الصينية ، هي الطبق النهائي. التوفو الحريري ، المبرد قليلاً من الثلاجة ، يسبح في صلصة الصويا الرائعة التي يمكن مضاعفتها بسهولة أو مضاعفة ثلاث مرات أو حتى أربع مرات. يمكن أن يجلس في ثلاجتك لعدة أشهر ، ويكون جاهزًا عندما يأتي ذلك المطبخ الصيفي حتمًا.

وصفة: توفو حريري مع صلصة الصويا الحارة

طبق Sue Li البسيط ذكي للغاية ودقيق: تمليح الخيار يسحب أي سائل زائد أثناء خفق صلصة سريعة معًا. لكن تألقها الحقيقي يكمن في كيفية طبقات الوصفة لمزيج الفول السوداني بين أوراق الخيار للحصول على ملمس غني في كل قضمة. لمزيد من القرمشة ، استخدمي تشيلي هش بدلاً من الزيت ، أو زبدة الفول السوداني المقرمشة بدلاً من الكريمة.

وصفة: سلطة الخيار مع الفول السوداني المحمص وشيلي

تستمتع هذه الكابريس بالاحتمالية: إذا كانت خيارات الطماطم لديك محدودة ، فهذه السلطة تثبت أنه يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة ذات النواة تبدو جيدة ، ثم نقعها في مزيج من عصير الليمون والسكر والملح حتى يصبح مذاقها “مرحًا ومشرقًا – مثل الحجر الأعظم الفاكهة التي أكلتها “، كما يوصي مطور الوصفة ، علي سلاجل. يعمل الخوخ والنكتارين والخوخ والكرز جميعًا جيدًا هنا ، ويعلوه القليل من الزيت والأعشاب للحصول على طبق يبرد وينشط.

وصفة: كابريس الفاكهة الحجرية

نوعان من الفلفل – حار وحلو – يعملان معًا في هذه السلطة المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​من Genevieve Ko. تقضي فترة في تتبيلة الملح والخل المخللات برفق وبسرعة ، وتغمرها بالنكهة أثناء تحضير باقي الطبق. خذ اقتراحًا للقارئ وقم بإقران السلطة مع الرغيف الفرنسي المقرمش لتباين الملمس.

وصفة: سلطة التونة بالفلفل الحار والحلو

تدخل حبوب Cannellini للحمص التقليدي في هذا الحمص ، والذي يأتي معًا في محضر الطعام ويكون جاهزًا في دقائق معدودة. تتضمن Genevieve Ko ببراعة القليل من الميسو للعمق والقليل من الملوحة ، لكنها لا تنسى بدونها.

سلطة ميليسا كلارك الغنية بالبروتين هي مثيرة للإعجاب. قلل وقت التحضير لهذه الوصفة إلى النصف باستخدام الروبيان المطبوخ الذي اشتريته من المتجر (أو كوكتيل الروبيان) وتخطي الخطوة الأولى. ثم ، اعطيه كله رشة من الليمون في النهاية حتى تصبح النكهات متوازنة وحادة.

وصفة: سلطة جمبري

يدعو kulfi التقليدي إلى طهي الحليب حتى يتركز وحلاوة إضافية ، وهو أقل من مثالي عندما يكون الطقس حارًا ويكون الخارج جذابًا للغاية. هذا الاختصار ، مباشرة من والدة تيجال راو ، يدعو إلى الجمع بين الحليب المكثف المحلى والقشدة الثقيلة لتحقيق نفس التأثير. يتم تجميعها معًا في خمس دقائق وتتجمد طوال الليل ، لذا قم بإعدادها في الصباح ، وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة بحلول نهاية العشاء.

وصفة: كويك مانجو كولفي

يشق علي سلاجل عصر الثمانينيات – العصر الذهبي لجبن الماعز – مع هذه السلطة المليئة بالفاكهة والمليئة بالقوام. يتماشى النكتارين الحلو مع الجبن المنعش والرقائق المقرمشة لرقائق البيتا ، ولكن يمكنك استخدام أي فاكهة ذات نواة موسمية طالما أنها غنية بالعصارة وناضجة.

وصفة: سلطة الدجاج مع النكتارين وجبن الماعز

جميلة بقدر ما هي لذيذة ، هذه الوصفة الصيفية ، متأثرة بسلطة هياياكو اليابانية وسلطة الكابريزي الإيطالية ، تتغذى على الخوخ الوردي والطماطم الحمراء الزاهية جنبًا إلى جنب مع التوفو الحريري وترشها جميعًا في صلصة مع الخل البلسمي وزيت السمسم. هانا أسبرينك ، التي ابتكرت الوصفة ، تسمي التتبيلة “أفضل جزء!” – مثير للإعجاب في السلطة مع الكثير لتقدمه.

وصفة: سلطة التوفو الباردة مع الطماطم والخوخ

يمكنك أن تتألق عندما يتعلق الأمر بلوحة تشاركوتيري ، أو يمكنك استخدام هذه الوصفة الذكية ، والتي تتكيف مع الذوق. اختر أي فطائر قابلة للدهن ، أو اللحوم المقددة ، أو الجبن ، أو المكسرات ، أو الزيتون التي تفضلها ، ولكن لا تتخطى الريكوتا المخفوقة فائقة السرعة. كل من الغمس والدهن ، يحول كل شيء إلى وجبة.

بحثت جوليا موسكين عن أفضل ما في هذا الفيلم الكلاسيكي الإسباني ، وحطت على واحدة من إشبيلية ، في الأندلس ، والمعروفة بجوها الحار. نصف كوب من زيت الزيتون يضفي ثقله الحريري ويقلل من لون هذا الإصدار. (إنها برتقالية أكثر من اللون الأحمر). اصنعها ، ثم احتفظ ببعضها في الثلاجة عندما يضربك جوع عاجل. هذا الجازباتشو يقطع شوطا طويلا.

وصفة: أفضل جازباتشو

مع الأعشاب الطازجة (والمخللات الحامضة!) ، شطيرة سلطة التونة ذات الوعاء الواحد مليئة بالنكهات والقوام القوي ، خاصة وأن ناز ديرافيان تضع رقائق البطاطس تحت الكعكة للحصول على قرمشة مالحة تفسح المجال للحشوة الكريمية.

وصفة: سندويتش سلطة تونة

سيفيتشي بدون مأكولات بحرية؟ قد تقول إنه مستحيل. لكن طريقة جوسلين راميريز الكلاسيكية تستخدم مزيجًا من أوراق الليمون والنوري (والواكامي ، إذا كنت ترغب في ذلك) على القرنبيط المبشور ، مما يستحضر لمعان المحيط. لا ، هذا ليس الشيء الحقيقي ، لكنه مرضٍ بنفس القدر.

وصفة: القرنبيط سيفيتشي

مكون واحد. خطوة واحدة. وصفة كلاسيكية من نيويورك تايمز. يُقطّع الموز إلى شرائح ويُجمّد ثم يُمزج حتى يصبح ناعمًا. هذا كل شيء! قم بتزيينها بالفدج الغني أو رقائق الشوكولاتة أو الرشات أو الكريمة المخفوقة والكرز. أو قم بتقديمها مباشرة مع الارتياح الذي جعلته ممتعًا حقيقيًا للجمهور.

وصفة: آيس كريم موز مكون من مكون واحد

سلطة دجاج ريترو خفيفة ، هذه الهشة الإضافية تأخذ سلسلة مطاعم وبوفيه كلاسيكي – Sweet Tomatoes ، أي شخص؟ – أزواج من شرائح فطيرة باللحم ، وشواية مبشورة (أو بقايا) دجاج وقلوب رومين مقطعة مع صلصة فاكهية مملوءة بزيت السمسم. يمكنك عمل شرائط فطيرة باللحم ، لكن لا تفعل ذلك. قم بشرائها من السوبر ماركت ، كما يقترح Eric Kim ، مطور الوصفة ، أو ببساطة ضع جانباً حزمة من طلب تناول الطعام التالي الخاص بك خصيصًا لهذا الطبق.

كتب أحد القراء عن هذه الوصفة ، وهي عنصر أساسي في العديد من الموائد الإيرانية ، من ناز ديرافيان: “يا له من شيء لطيف ولطيف.” كل عنصر – فيتا ، ريحان ، نعناع ، خيار ، بطيخ ، على سبيل المثال لا الحصر – يتم ترتيبه بعناية وتبريده بشكل مبهج. يمكنك نقع الجوز لتهدئة مرارته ، لكنه اختياري تمامًا. ما ليس اختياريًا هو دس القليل من الجبن والأعشاب والجوز في الخبز المسطح للحصول على لقمة ، وهي الكلمة الفارسية للقمة المثالية.

وصفة: نان-أو بانير-أو سابزي

من النادر أن تبدو السلطة وكأنها احتفال ، لكن هذه الوصفة من Alexa Weibel تتحدى هذا الافتراض بسعادة. صلصة رانش محلية الصنع مليئة بالكزبرة والليمون والهلابينو النابضة بالحياة يتم رشها فوق مجموعة من الخضار المقرمشة – قلوب رومين ، ذرة ، فجل. إذا لم تتمكن من العثور على Cotija بسهولة ، فيمكنك دائمًا استبدال بارميزان بأومامي مالح مماثل.

وصفة: سلطة مفرومة مع صلصة الهالبينو – رانش

تتصدر سلطة الزيتون خمسة أنواع من اللحم المقدد والبروفولون في هذا الطراز الكلاسيكي في نيو أورلينز ، المقتبس من سوزان سبونجن. قد يكون من الصعب ترك كل شيء لمدة 10 دقائق بمجرد تجميعه وقبل الحفر ، ولكنه الأفضل: تمتزج الشطيرة معًا ، وتختلط العصائر ، وتتراكم الترقب. اجعلها في المقدمة واجعلها باردة ، وجاهزة لإطعام حشد جائع في أي لحظة.

وصفة: موفوليتا

صلصة خل لاذعة مبنية على خردل ديجون وعصير البرتقال ورذاذ من الليمون أو الليمون أو عصير الجريب فروت (مكالمتك) تعطي هذه السلطة – في الأصل من كتاب الطبخ الخاص بـ Von Diaz “Coconuts and Collards” – ميزة ، بينما يحتفظ بها الأفوكادو الناضج والروبيان الحلو من الذهاب بعيدا. لا تقلق بشأن سلق الجمبري هنا: يمكنك بسهولة استخدام الجمبري المطبوخ مسبقًا وإلقائه مع الصلصة في النهاية.

وصفة: سلطة الجمبري والأفوكادو مع خل الحمضيات (Camarones a la Vinagreta)

هذه السلطة المشرقة والخفيفة ولكن المملوءة من Lidey Heuck تحب أن ترافقها – إلى النزهات ، وحفلات الطعام ، وحفلات الشواء ، والشاطئ. خذها أينما كنت تعتقد أن الجوع هو احتمال. يتم تعليقه بشكل مريح ويرحب بأي طريقة من الإضافات في اللحظة الأخيرة: التونة المعلبة والزيتون والأعشاب. موعد الحلم!